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燜燒茄子是一道以茄子、青紅柿子椒、陽芋等為主要食材制作的美食。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
主料：茄子
輔料：青紅柿子椒、土豆、蔥、姜、蒜
調料：雞精、醬油、白糖、黃醬、肉桂、陳皮、花椒、大料、干辣椒
烹制方法：
1、將茄子切成長條，放入鹽水中浸泡片刻，再將水分擠干，坐鍋點火倒入少許油，放入茄子煸炒片刻取出，再倒入油，放入桂皮、陳皮、花椒、大料、干辣椒炸香制成五味油；
2、原鍋放入五味油，下蔥姜蒜末煸炒，加入黃醬煸香，放入柿子椒、陽芋、茄子，倒少許水，放雞精、白糖燜幾分鐘，收干汁后撒上蒜末，淋少許五味油即可。
做法二
主料：茄子
輔料：青豆、黃豆、香菜、蔥、
烹制方法：
1、將茄子切成滾刀塊，坐鍋點火倒入油，放入茄子翻炒均勻，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味，再放入青豆、黃豆，加入適量開水，中火燜5-10分鐘；
2、開蓋后大火收汁，裝盤撒上香菜、蔥絲，熱油中放入花椒炸香，澆在上面即可。
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