辣椒炒茄絲，一道普通簡單的家常菜；使用茄子、青椒，大蒜頭等調料烹制作而成，口味香甜，爽滑可口。
正文
主料
??茄子(適量)
??辣椒(適量)
??姜絲(適量)
調料
??辣椒絲(適量)
??五香粉(適量)
??鹽(適量)
??雞精(適量)
廚具
??無
??原料圖如圖。
??茄子去皮切絲，辣椒切絲，蒜子拍碎。
??油燒五成熱，炒一下蒜子，干辣椒絲，姜絲，五香粉少許。
??放入茄子，中大火，翻炒茄子微軟。
??放青椒，鹽，繼續炒，茄子完全軟了即可。
??出鍋放點雞精即可。
小竅門：
五香粉不要多，指甲蓋大就可以了，多了味道重不好吃。
全程不要放水，手要快，油不能多，多了膩。
茄子有點軟的時候關一下火，比較好炒。
參考資料 >