督威釀酒廠最出名的啤酒就是督威（Duvel）啤酒，早在1871年，Moortgat家族第一代就開始以他們鍥而不舍的耐心、無比的愛心和精湛的工藝釀制啤酒。
基本概述
督威（Duvel）是100%的純天然啤酒。不加入任何添加劑和防腐劑。其滋味的與眾不同，入口即知。8.5%的乙醇含量，豐厚細(xì)膩的泡沫，絲滑的口感使Duvel在其他比利時(shí)啤酒中脫穎而出。帶有細(xì)膩芬芳及淡淡的苦味的督威，在久負(fù)盛名的比利時(shí)啤酒品牌中也占有一席之地。
簡介
類型：比利時(shí)黃金麥芽啤酒
口味：蛇麻深度發(fā)酵，香味芬芳馥郁
啤酒花：Saaz-Saaz(捷克)& Styrain Golding(斯洛文尼亞)
色澤：金黃色
享用秘訣：務(wù)必使用督威特有的郁金香形酒杯，最佳品嘗溫度為6攝氏度
規(guī)格：330ml-750ml-1500ml
保質(zhì)期：36個(gè)月
是想嘗試比利時(shí)真正啤酒的人們理想的開胃酒
品牌介紹
為了紀(jì)念第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束，Albert Moortgat先生曾以“勝利愛爾酒”命名它釀制的啤酒。喝過了這個(gè)后給它的最終的名字是“督威”。
“督威”是佛蘭德語“魔鬼”的意思，督威啤酒被稱為真正的魔鬼—a true devil。它是從麥克尤安的蘇格蘭愛爾啤酒中得到靈感而造就的一種烈性英式黑啤。一個(gè)天使和一個(gè)魔鬼有時(shí)會(huì)神秘地出現(xiàn)在盾徽上，誰仔細(xì)誰才能看到！
督威（Duvel）是比利時(shí)啤酒藝術(shù)的極致呈現(xiàn)，被啤酒大師Michael Jackson譽(yù)為舉世5大頂尖啤酒之一。諸多啤酒專家極力推薦，乃是任何酒窖藏品中必備品中之一。
督威（Duvel）啤酒若隱若現(xiàn)苦味來自于其釀造過程中使用的蛇麻和酵母。1918年，釀酒大師Albert Moortgat從蘇格拉帶回少量酵母樣本，經(jīng)多年培育，沿用至今。督威啤酒口感層次豐富，其獨(dú)一無二的90天瓶中發(fā)酵法功不可沒：首先，在“暖酒窖”進(jìn)行為期兩周的二次發(fā)酵，然后移至“冷酒窖”儲(chǔ)藏約六周，最后裝載上船，運(yùn)送至世界各地。
督威（Duvel）更是真正的魔鬼。口感充滿鮮明對(duì)比，每次小酌總有出人意料的心發(fā)現(xiàn)。金黃的色澤、細(xì)膩的泡沫、絲滑純凈的口感、馥郁芳香。全部融于這酒精度8.5%的啤酒中。柑橘、蘋啤酒、酵母的調(diào)和，讓督威（Duvel）香味撲鼻；伴隨著酵母、蛇麻的點(diǎn)綴，淺色麥芽味道貫穿始終。醇厚香氣與微微苦澀的完美配比，使得督威（Duvel）在繁榮的比利時(shí)傳統(tǒng)啤酒中占領(lǐng)了無與倫比的地位。
奇妙的瓶裝發(fā)酵過程完美地保留了督威啤酒豐富的泡沫，當(dāng)您小心翼翼地將督威倒入酒杯時(shí)，您會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)他那龍卷風(fēng)般的泡沫從杯底席卷而來。
特點(diǎn)
將近10年專研結(jié)晶，長達(dá)5個(gè)星期的釀造周期。真正的三次發(fā)酵啤酒，更厚的泡沫層。督威（Duvel）在許多方面都是比利時(shí)啤酒的領(lǐng)導(dǎo)者，它首創(chuàng)瓶內(nèi)第二次發(fā)酵，口感細(xì)致爽滑，是銷售最佳的特殊比利時(shí)啤酒。
釀造工藝
督威啤酒憑借何種魅力得以在一個(gè)擁有650個(gè)啤酒品種的國家中脫穎而出呢？
首先，這種金黃色的淡啤酒會(huì)在裝瓶之前，用將近2個(gè)月的時(shí)間在督威摩蓋特集團(tuán)（Duvel Moortgat）（Duvel Moortgat）家族釀酒廠的酒窖中進(jìn)行發(fā)酵而這種發(fā)酵是需要在兩種不同的溫度（高溫和低溫）之下進(jìn)行的。
同時(shí)，督威（Duvel）啤酒采用丹麥夏季大麥和全花型的斯蒂萊恩酒花（Styrian)和薩士酒花來釀造，瓶裝啤酒在酒窖中用中溫和低溫發(fā)酵2個(gè)月。由于在瓶中發(fā)酵和高二氧化碳含量，督威（Duvel）啤酒有豐厚的泡沫層。
其次，督威（Duvel）啤酒將芬芳的酒香和細(xì)膩的苦味完美地結(jié)合在一起，更有豐富的啤酒泡沫。這種大師般的作坊工藝釀造得到的是啤酒中的佼佼者，酒味芳香，酒體飽滿，乙醇含量8.5%，在全世界都有供應(yīng)。
督威（Duvel）呈明亮而華麗的金色，飲用這種啤酒必須要有相當(dāng)厚的泡沫層才能品味出其果味、蛇麻的香味和胡椒香味。喝在嘴里口味醇香它是配魚、貝殼、燉雞、果味沙司烤排和奶油沙司等菜肴的最好搭檔。當(dāng)然，你也可以單獨(dú)品嘗啤酒本身。
酒精含量較高但甜甜的酒香口味，讓其成為解渴佳飲。吃頭盤或餐后或烹調(diào)時(shí)刻飲督威（Duvel）啤酒是很好的結(jié)合。
“Michelin”星級(jí)評(píng)定組織成員之一——倫敦Aubergine 飯店的William Drabble 廚師如是評(píng)價(jià)：“美妙的督威啤酒可以讓廚房做出美味佳肴，用它配餐做出多樣變化的菜式，起畫蛇點(diǎn)睛的作用，提高菜式的檔次。”
直到今天，督威（Duvel）啤酒是世界高度發(fā)酵啤酒的領(lǐng)軍。督威啤酒曾獲得英國CAMPR組織的皮特斯寶路啤酒節(jié)的愛爾酒（英國）大賽的“最佳瓶裝酒”獎(jiǎng)。
斟酒方法
1.使用一個(gè)干凈而又干燥的酒杯，并且酒杯溫度要同室溫一致
2.傾斜玻璃杯至一定角度，慢慢地將酒倒入杯中，注意酒瓶和杯沿不要相互觸碰
3.將酒慢慢倒入杯中，并且將酒杯與酒瓶的距離慢慢拉大
4.最后，將杯子豎直，并且形成一層豐厚的泡沫，泡沫之始正位于酒杯上的商標(biāo)處，切勿使泡沫流出杯外
5.注意動(dòng)作幅度不要太大
6.酒瓶中最后一厘米的酒為酵母的沉淀物，使得啤酒更突顯苦味，將著最后1厘米留在瓶中，您將完美的品嘗到微微苦澀與高雅香氣的完美平衡
生產(chǎn)酒廠
督威酒廠
督威酒廠位于比利時(shí)的Puurs，是Jan-Leonard Moortgat 和夫人Maria De Block 在1871年共同創(chuàng)辦。Moortgat家族持續(xù)140年的歷史，無處不彰顯對(duì)傳統(tǒng)及家庭觀念的禮贊。今天，Moortgat 的創(chuàng)始人Jan-Leonard Moortgat及其兒子Albert 和Victor 的寶貴遺產(chǎn)在家族第四代人中繼續(xù)傳承下去。
參考資料 >