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桂陽壇子肉是湖南桂陽的傳統名菜，以五花肉為主要食材的私家菜，原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。
傳說起源于三國時期的湖南特色小吃桂陽壇子肉。
起源
壇子肉又名辣醬肉，傳說三國時期蜀漢名將趙云將軍智取桂陽郡時，當地老百姓用本地特產方元五爪辣椒掩制豬皮和五花肉，贈送給趙子龍將軍下酒，深得其喜愛。子龍壇子肉由此得名，并流傳至今。
主要原料
豬肉、當地辣椒
特點
選鮮豬肉入當地特產五爪辣椒，經特殊工藝結合民間方法精制而成。其色鮮紅如血，其味芳香撲鼻，入口鮮辣可口，肉質肥而不膩，入腹回味綿長。此外，桂陽壇子肉還有開胃、增強食欲之神效。
傳說
三國時期趙云攻打桂陽縣郡時，敗桂陽太守趙范而入城，太和鄉民夾道歡迎并奉上大盤菜肴犒勞三軍，這便是現在的桂陽壇子肉了，趙云首嘗后連道：“妙哉太和辣，美哉壇子肉……”霎時，一大盤壇子肉便被趙云吃完，桂陽郡壇子肉由此而名揚天下。
參考資料 >
游來游去.www.youabc.com.2010-11-06