來源：互聯網
蒸扣肉是一道特色名菜，屬于粵菜或湘菜系。色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱。
菜品特色
名稱；蒸扣肉
菜品口味：清淡
主要工藝：燉
所需時間：一小時
制作難度：高級
所用廚具：炒鍋
做法步驟
1.對開切成兩半放進熱水里。
2.裝備好刺肉叉、鹽、生抽，五花肉煮熟即可。
3.趁著豬肉還熱在表面迅速擦鹽，擦了鹽后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。
4.當刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。
5.熱油鍋，五花腩面朝油鍋里放，五花肉每一個面都煎成金黃色。
6.五花肉油煎過之后盛起來備用。
7.鍋里放冷水再煮沸，把炸好五花肉放進沸水里煮，煮的時候大概有一個小時，大火燒開水小火煮。
營養價值
把食材都切好放在盤子里，五花腩朝底放進鍋里然后夾進切好的粉葛。
.沸水蒸扣肉開始，鍋蓋加濕毛巾然后不時加淋點水在鍋蓋上面。
已經蒸了一個半小時的扣肉已經能夠拿出鍋，然后就是上盤子了。
參考資料 >
蒸扣肉.美食中國.2012-06-27