“黑愣愣”，米脂縣、綏德縣等特色小吃。
基本介紹
陜北小吃
“黑愣愣”，陜西省米脂縣、綏德縣等特色小吃。
制作方法：陽芋（土豆）去皮洗干凈后磨粉成末，清水浸泡，用紗布過濾；過濾后的水沉淀，將沉淀下來的淀粉和土豆沫一起拌勻，加入適量蔥花、花椒粉、鹽，揉成小球，上籠開蒸15至20分鐘，澆上蒜汁、陳醋、香油、芝麻等調(diào)料即可。或加青椒西紅柿等炒之，咸辣香爽。
炒黑愣愣：
將蒸熟的黑愣愣放冷至半冷或全冷，然后在油鍋中放入蔥、青椒等爆炒，炒熱后放入雞精入味，盛盤后可撒些香菜在上面。
參考資料 >