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脫支酶，英文名稱debranching enzyme，催化水解葡聚糖鏈分支點(diǎn)處１，６-β-D-糖苷的酶。
正文
脫支酶為水解糖原、支鏈淀粉中α-1，6-葡糖鍵的酶類的總稱。有異淀粉酶（isoamylase，EC3．2．1．68）、支鏈淀粉酶（pullulanase，EC3．2．1．41。亦稱極限糊精酶（limitdextrinase）等。
基本介紹
菌種：黑曲霉；用途：水解淀粉1，4和1，6烷基糖苷鍵；活性：1000AG/g,300AG/ml；pH范圍：3.0～6.0；溫度范圍：55～70℃。
脫支酶debranchinsenzyme為水解糖原、支鏈淀粉中α-1，6-葡糖苷鍵的酶類的總稱。有異淀粉酶（isoamylase，EC3．2．1．68）、支鏈淀粉酶（pullulanase，EC3．2．1．41。亦稱極限糊精酶（limitdextrinase）等。
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