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山芥（學名：Barbarea orthoceras）為十字花科山芥屬下的一個種，可食用。
形態特征
山芥為一年生或二年生草本，高25-60厘米，全株無毛。莖直立，下部常帶紫色，單一或具少數分枝。葉基部有耳，抱莖，邊緣有時有芒刺。基生葉及莖下部葉大頭羽狀分裂，頂端裂片大，長2-5.5厘米，寬1-3厘米，寬橢圓形或近圓形，頂端鈍圓，基部圓形、楔形或心形，邊緣呈微波狀或具圓齒，側裂片小，1-5對，具葉柄，基部耳狀抱莖；莖上部葉較小，寬披針形或長卵形，邊緣具疏齒，無柄，基部耳狀抱莖。花瓣黃色，有時白花。長角果直立，貼近果軸，圓柱狀四棱形；種子卵形，褐色。
分布范圍
山芥菜分布于中國東北、內蒙古自治區、新疆等地，甘孜藏族自治州北部也有分布，但較少。
生長環境
山芥菜多生于海拔500-900米的濕地、濕草甸、沼澤旁、河岸、溪谷等地或山坡雜木林內。
用途
山芥菜的嫩莖葉可做飼料，也可食用，口感生熟食均似小白菜。春、夏季采集地上部分，洗凈切碎。以沸水焯過，再用清水沖洗后，供涼拌、蘸醬、做湯、做餡或炒食。山芥菜也可用于制作涼拌菜和豆腐湯等菜肴。
外部鏈接
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