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脆煎餅，地方面食。以山東省為盛，起源甚早。將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的子，用煎餅子攤平烙制而成。近年來新生煎餅的一種，口感清脆，味美主要特色，薄、脆、香、酥。
制作方法
制作方法一
奶油100g、蛋2顆、低筋面粉60g、糖50g、紅及黑芝麻適量、肉酥或肉松適量
1紅藜及芝麻鮮煸炒后放涼備用奶油放軟后加入糖用攪拌機打至松發，再加入蛋液(慢慢的加.不能一次全加入)拌勻，再加入低筋面粉攪拌均勻；
2再加入芝麻跟干炒放涼后的藜麥；
3蛋卷機加熱，上面抹上薄薄一層的食用油，再加一匙的面糊蓋上蓋子加熱；
4煎烤后的餅皮如果卷起來就是一般的蛋卷，薄脆煎餅，打開蓋子后快速灑上肉松，利用刮板把煎餅的兩側往內折，再前后折起成方型。
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