金門高粱是種植于福建泉州的一種作物。其栽培時間在三月下旬至四月中旬前播種，期間需經過人工灌溉施肥，并杜絕鳥類與害蟲。因其營養價值極高，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B群，多種礦物質以及葉酸，所以是金門高粱酒與高粱醋的主要原料。
特點
金門高粱的栽培時間在三月下旬至四月中旬前播種。期間需經過人工灌溉施肥，并杜絕鳥類 與害蟲。金門縣當地產之旱地高粱營養價值極高，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B群，多種礦物質以及葉酸。也因著金門高粱酒與高粱醋的名氣響亮，高粱這種作物更是和金門畫等號，即使進口高粱的成本比起當地辛苦耕耘的更便宜，歷史悠久的老廠房還是堅持以在地種植的旱地高粱釀制，金門人始終相信只有金門高粱才能釀出最棒的好酒和好醋。
衍生產品
金門高粱醋
這兩年不只各家報紙開始報導高粱醋的諸多好處，愈來愈多美食家也開始推 薦起金門特產的高粱醋當成自家水果醋的基底釀造醋?不只因為高粱釀成的醋滋味比起市面上的米醋更柔和，營養更豐富，除了高粱性質溫潤滋養的好處之外，更難得的是來自金門這塊土地的特產擁有許多在地人的辛勤努力與情感，得以讓這瓶來自金門的高粱醋更顯得珍貴淳厚?
艷陽明媚的金門縣、干凈清澈的泉水、旱地品種上好金門高粱，加上熱情努力的金門人情，惟有這些得天獨厚的條件才能讓高粱醋與高粱酒熟成芳香?就先從金門的自然環境、當地高粱特色，還有高粱酒的釀造過程開始談起，從中認識金門高粱醋的獨特性。
金門高粱酒
從1952年于金門城南門釀造開始，金門高粱酒即已逐漸累積出享譽各地的市場知名度，當時最古老的九龍江酒廠目前已經正式改為金門酒廠，所生產的金門高粱酒名列世界三大酒系之一，屬中國的白酒系，為蒸餾酒的一種。特性是清澈透明，質地純凈、芳香濃郁聞名于世。至今高粱酒的知名度幾乎與XO齊名，特有的香醇甘冽連外國人也沉醉，金門高粱飄香將近半個世紀。
參考資料 >