菜魚是陜西關中農家傳統小吃。關中城鄉人們喜食綠菜，想方設法吃綠菜。菜魚，菜面合一，營養豐富，因形得名。
所需食材
面粉500克、鮮嫩菠菜300克、蔥花、菜籽油、精鹽、香醋、蒜泥、味精各適量。
做法步驟
1.制菜魚：將菠菜洗凈，切成細末，面少菜多，與面粉和成面團，搓成條，拍扁成0.5厘米厚的片，斜刀切成兩頭尖，中間寬的似魚狀的面片，撒入少許面粉拌散；
2.煮熟調制：菜魚下入鍋內，煮熟后撈入碗中，調入蔥花、精鹽、香醋、蒜泥，用少量油潑入面中攪勻即可食用。
菜品特色
碧綠青翠，滑爽利口，筋柔味美
參考資料 >
香哈.香哈.2021-07-27