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炕洋芋是湖北西部地區流行的美食。“炕”是湖北省西部地區的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，介于用少量食用油煎與炸之間的一種烹方式?！?a href="/hebeideji/3062035994136634425.html">陽芋”就是土豆。俗話說“高山的洋芋，低山的苕。
炕熟后，洋芋吃在嘴里感覺不油有種烤熟的香甜感。”就是說高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎，提出了做洋芋類的家常菜，做恩施土家族苗族自治州地區流行的“炕洋芋”更是一絕，“恩施炕洋芋”已經成為恩施地區的一張名片。
菜品特色
以前，洋芋是山里人的主要糧食，而炕洋芋只是其多種做法、吃法之中的一種，由于吃的時間長吃膩了，難以下咽。于是人們便開始嘗試變換一下口味，便于下咽，后來經過多方嘗試，覺得陽芋經過油煎味道最佳，其中以茶樹油口感最好。于是便慢慢流傳下來，現已成為一道頗具特色的風味小吃，備受人們青睞。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養價值
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，北方風味小吃大全且易于消化吸收，營養豐富
洋芋，俗稱土豆、馬鈴薯、洋番薯、彭州洋芋等。茄科茄屬一年生草本。又稱土豆、馬鈴薯、山藥蛋等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。有的學者認為馬鈴薯共有7個栽培種，主要分布在南美洲的安第斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶。
松泡味美，吃在嘴里感覺不油有種烤熟的香甜感。帶有些許香脆的口感。
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