英山云霧茶，湖北省英山縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場(chǎng)所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色，故定名為英山云霧茶。
2009年12月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“英山云霧茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
英山云霧茶”提神療煩，解熱止渴，消食除膩，殺菌消炎，防固齒，減肥健美，和胃利尿，明目清心，解煙醒酒，降壓除脂，減輕癌變，增加血管壁彈性，防原子輻射傷害等各樣功效。
產(chǎn)地環(huán)境
英山云霧茶產(chǎn)自湖北省英山縣，英山縣全境以中低山為主，素有“八山一水一分田”之說(shuō)。北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東河，西河兩條河流，貫穿全境，構(gòu)成由北東向南西逐漸傾斜的地勢(shì)。最高點(diǎn)天堂寨海拔1729米，最低點(diǎn)船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。英山縣境內(nèi)地殼以大別山古老變質(zhì)巖和侵入巖組成，土壤母質(zhì)以花崗片麻巖為主。全縣共有五大土類，十一個(gè)亞類，二十三個(gè)土屬，八十九個(gè)土種。其中黃棕壤占總面積的86.97%，水稻土占總面積的12.29%，其他土類共占0.74%。
英山縣屬長(zhǎng)江中下游平原北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)性氣候。全縣氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，四季分明，多有災(zāi)害。英山縣氣溫隨平均海拔增加而遞減，存在明顯的垂直差異。全縣海拔每上升100米，年平均氣溫降低0.53℃，無(wú)霜期縮短3.5天。年平均氣溫16.4℃，1月平均氣溫3.6℃，7月平均氣溫28.5℃。英山縣極端最低氣溫-13.5℃，極端最高溫度42.0℃。全縣全年平均無(wú)霜期241天，平均初霜日11月14日。英山縣年平均降水量達(dá)到1403毫米，適宜種植茶樹(shù)。
歷史淵源
1947年6月，劉鄧大軍向大別山區(qū)英山縣城開(kāi)進(jìn)，老百姓紛紛將家里的茶葉送給戰(zhàn)士們解渴消暑；
1980年，英山縣實(shí)施“112”工程，即10萬(wàn)畝茶葉、10萬(wàn)畝桑茶、20萬(wàn)畝經(jīng)濟(jì)林果；
1990年，英山縣政府提出了“農(nóng)業(yè)抓產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)抓茶葉”的政策。
生產(chǎn)情況
截至2017年底，全縣茶葉總產(chǎn)量2831萬(wàn)千克，總產(chǎn)值20.76億元。全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)成為茶葉專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全縣已建成了5個(gè)萬(wàn)畝生態(tài)茶葉帶，50多個(gè)千畝茶葉小區(qū)，60多個(gè)茶葉專業(yè)村，加工廠房面積達(dá)到23萬(wàn)平方米，擁有各種制茶機(jī)具8200多臺(tái)（套）。
產(chǎn)品榮譽(yù)
1998年4月，英山縣國(guó)營(yíng)長(zhǎng)沖茶場(chǎng)生產(chǎn)的“長(zhǎng)沖牌”春筍茶和炒青綠茶分別于獲湖北省茶葉學(xué)會(huì)的特等獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)，同年5月，長(zhǎng)沖春筍茶又獲中國(guó)國(guó)際名茶展覽會(huì)名茶推薦產(chǎn)品；
1998年8月，英山縣獲中國(guó)綠茶（名茶）之鄉(xiāng)稱號(hào)；
2009年12月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“英山云霧茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
英山云霧茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種
鄂茶1號(hào)、鄂茶5號(hào)、白毫早等適宜加工英山云霧茶的中小葉無(wú)性系茶樹(shù)良種。
（二）立地條件
保護(hù)區(qū)海拔300米以上；土壤類型為黃棕壤，土壤pH值4.0至6.5。
（三）栽培管理
育苗：選擇有性繁殖和無(wú)性繁殖方式。
茶園種植：栽植時(shí)間在早春期2月至3月或秋季10月至11月，栽培密度控制在6萬(wàn)株/公頃至9萬(wàn)株/公頃。
肥培管理：以有機(jī)肥為主，每667平方米（畝）施有機(jī)肥500千克以上。
樹(shù)冠培養(yǎng)：整形修剪，幼齡茶園分年度在早春進(jìn)行3次定型修剪，成年茶園每年1次輕修剪。
采摘：根據(jù)英山云霧茶不同等級(jí)按標(biāo)準(zhǔn)采摘。
環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）加工工藝
英山云霧茶有春筍、春蕊、春茗三個(gè)等級(jí)。
春筍：由茶樹(shù)新梢的單芽制作而成的呈筍狀的名優(yōu)綠茶。春筍制作工藝由殺青→炒二青→炒三青→烘干→精選組成。
（1）殺青：用制茶專用鍋殺青。每鍋投葉量150克至200克，先抖炒，后悶炒，抖悶結(jié)合。殺青溫度先高后低，投葉鍋溫100℃至110℃，殺青葉出鍋時(shí)溫度60℃至70℃。全程時(shí)間約為7分。
（2）炒二青：殺青葉攤涼后炒二青，投葉量為兩鍋殺青葉。投葉時(shí)鍋溫90℃。以抖炒為主，茶條無(wú)粘手感時(shí)搓條，搓條反復(fù)數(shù)次，至茶條略有剌手感時(shí)起鍋攤涼。全程時(shí)間約為8分。
（3）炒三青：每鍋投葉量為兩鍋二青葉。投葉時(shí)鍋溫70℃，先悶炒后抖炒。其間應(yīng)理直茶條。當(dāng)茶條完全失去粘性時(shí)，鍋溫保持50℃，開(kāi)始提毫，至白毫顯露時(shí)起鍋攤涼。全程時(shí)間約為8分。
（4）烘干：用專用烘籠或烘干機(jī)烘干。分初烘、復(fù)烘、足干三次完成。烘干后茶葉含水量不得超過(guò)6.5%。
（5）精選：進(jìn)行風(fēng)選，除去灰、片、末。
春蕊：由茶樹(shù)新梢的一芽一葉初展制作而成的卷曲形名優(yōu)綠茶。春蕊制作工藝由殺青→揉捻→炒二青→炒三青→烘干→精選組成。
（1）殺青：可選用機(jī)械殺青。手工殺青用制茶專用鍋殺青，每鍋投葉量200克至300克，投葉時(shí)鍋溫為120℃。先悶炒后抖炒，抖悶結(jié)合，全程時(shí)間約為7分。
（2）揉捻：揉捻在簸箕上或揉捻機(jī)上進(jìn)行。手工揉捻方法是用單把推揉或用雙把轉(zhuǎn)揉。單把推揉的方法：一手握住茶葉沿著簸箕向前滾動(dòng)，另一只手（手勢(shì)同上）將茶葉沿著簸箕向胸前帶回，再向前滾動(dòng)，如此，兩手交替進(jìn)行；雙手轉(zhuǎn)揉手法：兩手的四指并攏，拇指分開(kāi)，再雙手握住茶葉呈順時(shí)針?lè)较颍瑏?lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)。
（3）炒二青：在制茶專用鍋上進(jìn)行，每鍋200克至300克揉捻葉，投葉時(shí)鍋溫為100℃。以抖炒為主，間而用悶炒加快葉溫升高，至茶葉無(wú)粘手感時(shí)鍋溫保持70℃至80℃，進(jìn)行緊條，至茶葉略有刺手感時(shí)起鍋攤涼。全程時(shí)間約為8分。
（4）炒三青：在制茶專用鍋上進(jìn)行，每鍋投葉量為兩鍋二青葉。投葉時(shí)鍋溫90℃。先悶炒，后抖炒，至茶葉有刺手感時(shí)，鍋溫保持60至70℃，進(jìn)行提毫，至白毫顯露時(shí)起鍋攤涼。全程時(shí)間約為7分。
（5）烘干：用專用烘籠或烘干機(jī)烘干。分初烘、復(fù)烘兩次完成，烘干后茶葉含水量不得超過(guò)6.5%。
（6）精選：進(jìn)行風(fēng)選，除去灰、片、末，人工揀去非茶雜物、茶梗。
春茗：由茶樹(shù)新梢的一芽一葉初展至一芽二葉初展制作而成的卷曲形的名優(yōu)綠茶。春茗制作工藝由殺青→揉捻→炒二青→烘干→精選組成。
（1）殺青：采用實(shí)用成型的茶葉專用殺青機(jī)械殺青。投葉量根據(jù)機(jī)型和鮮葉老嫩程度確定。炒至手握葉質(zhì)如綿有彈性、清香初露為適宜。
（2）揉捻：揉捻機(jī)裝葉量平桶口。揉捻時(shí)間8分至10分，并掌握輕、重、輕的加壓原則，使茶葉成條。
（3）炒二青：用制茶專用鍋。每鍋投葉量300克至400克，投葉時(shí)鍋溫90℃。先悶炒，后抖炒，至茶葉有刺手感時(shí)，鍋溫保持60℃至70℃，進(jìn)行提毫，至白毫顯露時(shí)起鍋攤涼。全程時(shí)間約為7分。
（4）烘干：烘干分初烘、復(fù)烘，烘干后茶葉含水量不得超過(guò)6.5%。
（5）精選：進(jìn)行風(fēng)選，除去灰、片、末，人工揀去非茶雜物、茶梗。
（五）質(zhì)量特色
感官特色：
物理化學(xué)指標(biāo)：
安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
英山云霧茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省英山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。英山云霧茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
2020年7月，湖北省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公布了首批8家獲準(zhǔn)使用國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局發(fā)布的英山云霧茶新版地理標(biāo)志專用標(biāo)志的市場(chǎng)主體名單。
地標(biāo)保護(hù)
2020年7月20日，歐盟理事會(huì)決定，授權(quán)正式簽署中歐地理標(biāo)志協(xié)定，根據(jù)約定，英山云霧茶列入第二批175個(gè)中國(guó)地理標(biāo)志將在其后的四年內(nèi)受到中歐地標(biāo)協(xié)定的保護(hù)。
最新動(dòng)態(tài)
2022年10月19日消息，根據(jù)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局關(guān)于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)的建設(shè)要求和《英山縣人民政府關(guān)于申報(bào)創(chuàng)建國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)的函》（英政函〔2015〕151號(hào)）、《關(guān)于同意籌建國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)（英山云霧茶）的通知》（質(zhì)檢科函〔2015〕135號(hào)），國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局結(jié)合示范區(qū)承擔(dān)單位自評(píng)和評(píng)審專家組實(shí)地檢查情況進(jìn)行綜合評(píng)審，認(rèn)為英山云霧茶國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)已完成示范區(qū)籌建相關(guān)工作任務(wù)，現(xiàn)批準(zhǔn)成立英山云霧茶國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。
參考資料 >
地理位置.英山縣人民政府.2018-07-28
茶鄉(xiāng)英山不再為“身份”而激動(dòng).黃岡市人民政府.2018-07-28
英山云霧茶：千年好茶香飄世界.荊楚網(wǎng).2018-07-28
英山云霧茶亮相武漢 展示“茶葉+”新成果.新浪網(wǎng).2018-07-28
英山云霧茶.荊楚網(wǎng).2018-07-28
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)肖港小香蔥、太子米、英山云霧茶、清鎮(zhèn)黃粑、黎平香禾糯實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志的公告》(總局2009年第128號(hào)公告).國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局.2018-07-28
第二批175個(gè)中國(guó)地理標(biāo)志四年內(nèi)將受到歐盟保護(hù) | 中歐地標(biāo)協(xié)定大名單三，寧夏枸杞上榜！.中廣上海.2020-07-31
國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局 通知 國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局關(guān)于批準(zhǔn)成立英山云霧茶國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)的通知.國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局.2022-11-01