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茄汁蝦是用沙蝦、番茄醬、姜、蒜、鹽等制作的一道美食。口感酸甜，營養豐富，制作簡單。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
食材
基圍蝦 適量
姜片 適量
油 適量
茄汁 適量
料酒 適量
鹽 適量
蔥花 適量
現代研究證實，蝦的營養價值極高。
做法二
用料
海蝦12只
輔料
??生抽1茶匙
??蒜4瓣
??姜少許
??小蔥1棵
??食鹽1/4茶匙
??黃酒1湯匙
??植物油適量
??綿白糖1茶匙
??番茄醬1湯匙
茄汁蝦的做法
1.
海蝦在背部，從頭后向尾部用剪刀逐個剪開
2.
用牙簽從尾節的最后一二節挑出線，抽出不要
3.
大蒜洗凈，用刀拍扁，去皮，切成蒜末
4.
小蔥洗凈切成段
5.
燒熱炒鍋至冒煙，放入1湯匙植物油，立刻放入海蝦翻炒至表面全部金紅色撈出
6.
加入1茶匙植物油，放入蔥姜蒜爆香
7.
將海蝦放回鍋中，加黃酒翻炒，然后適量水
8.
再加入番茄醬、生抽和白糖，翻炒均勻后，煮約1分鐘
9.
至湯汁收濃即可出鍋
烹飪技巧
1、海蝦一定要選新鮮的，頭如果掉下來的就不好了；
2、海蝦要去砂線，以免吃得牙。開背去砂線容易，而且更易入味；
3、海蝦易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。
參考資料 >
茄汁蝦.美食杰.2014-07-09