加瓦起泡酒，所有的加瓦起泡酒都來(lái)自西班牙加泰羅尼亞（Cataluna)，主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內(nèi)德斯（Penedes）產(chǎn)區(qū)
正文
加瓦起泡酒
所有的加瓦起泡酒都來(lái)自西班牙加泰羅尼亞（Cataluna)，主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內(nèi)德斯（Penedes）產(chǎn)區(qū)，但葡萄園和酒廠必須得到政府部門的批準(zhǔn)。加泰隆尼亞共和國(guó)以外的加瓦起泡酒產(chǎn)地分布在阿拉貢自治區(qū)、納瓦拉(Navarra)，里奧哈自治區(qū)(La Rioja)、巴斯克自治區(qū)(Pais Vasco)和瓦倫西亞自治區(qū)。有關(guān)加瓦酒的釀酒法規(guī)不僅對(duì)各葡萄園進(jìn)行控制和管理，對(duì)加工方法也具有嚴(yán)格的約束力。
加瓦酒是按照“傳統(tǒng)方法”釀制而成的，這一點(diǎn)與世界上的其它起泡酒一樣，但加瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨(dú)一無(wú)二的。
釀酒葡萄經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選，葡萄汁倒入不銹鋼桶進(jìn)行低溫發(fā)酵，靜置后再行品嘗以確定其品質(zhì)，并有選擇地進(jìn)行勾兌。之后將酒裝入瓶中，并在酒柜中至少 放置9個(gè)月，但通常這一存放期要長(zhǎng)的多。
在此期間，葡萄酒將產(chǎn)生二次發(fā)酵，成為泡沫酒，并產(chǎn)生死酵母菌沉淀。當(dāng)陳化期結(jié)束后：可將死酵母菌小心取出，向瓶中注滿同一批葡萄酒，用軟木塞封口，并加上封條。
加瓦酒主要是用馬卡貝奧(Macabeo)、沙雷洛和帕雷亞達(dá)(Parellada)葡萄釀制而成。各酒廠可根據(jù)需要，將上述三種 葡萄按照從各占三分之一的比例到5：3：2的比例自行搭配。
在加泰羅尼亞境內(nèi)還種植霞多麗(Chardonnay)，某些加瓦酒的霞多麗比例可達(dá)90%。桃紅加瓦酒是用歌海娜萄(Garnacha)和莫納斯特雷爾葡萄(Monastrell)釀造的。
產(chǎn)自加泰羅尼亞自冶區(qū)以外的加瓦酒可由100%的馬卡貝奧葡萄釀制，該品種在西班牙其它地區(qū)也被稱作維尤拉(Viura)。
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