半甜紅葡萄酒是一種低甜度的紅酒，指的是含糖量大于12克/升、小于等于45克/升的紅葡萄酒。
葡萄酒按顏色可分為紅葡萄酒、粉紅葡萄酒、白葡萄酒，顏色依次由深至淺。按甜度可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
釀造方法
半甜紅葡萄酒需要使用紅色品種的葡萄來釀造，比如赤霞珠、品麗珠、黑皮諾、美樂等，并且要帶皮釀造。葡萄酒發(fā)酵的過程中，葡萄中的果糖和葡萄糖會轉(zhuǎn)化為乙醇。要想保留一定的糖分，需要在發(fā)酵徹底完成前，終止發(fā)酵。可以在后期通過升高溫度的方法殺死酵母菌，從而停止發(fā)酵。這樣，半甜紅葡萄酒就可以釀造出來了。
種類區(qū)分
分類
干紅葡萄酒：殘留糖分含量在?4克/升以下；半干紅葡萄酒：殘留糖分含量在4－12克/升之間；半甜紅葡萄酒：殘留糖分含量在?12－45克/升之間；甜紅葡萄酒：殘留糖分含量超過45克/升。紅葡萄酒是紅葡萄品種破碎后連皮帶汁混合發(fā)酵釀造而成，酒的色澤呈自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。紅葡萄酒可以根據(jù)其含糖量分為干紅、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒、甜葡萄酒。半甜紅葡萄酒就是含糖量12-45g/L的紅葡萄酒。飲用起來口感甘甜有爽順感。區(qū)別根據(jù)殘余糖分的多少，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型4種，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。1、干型干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底，剩余糖分極少，也就是說干型葡萄酒中的“干”其實是不甜的意思。在不采取特殊手段的情況下，干型葡萄酒的酒精度一般不會超過16.5%，因為在這個濃度下酵母發(fā)酵會自動停止。不過酵母幾乎很難把糖分消耗得一干二凈，因此干型葡萄酒也并不是沒有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒嘗起來更加柔順。可以說，這是最常見的一類葡萄酒，大多數(shù)紅葡萄酒都屬于這一類，白葡萄酒也有不少為干型。2、半干型半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般為4g/L-12g/L。相對而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見。雖然屬于半干型，但這類葡萄酒有時嘗起來也會帶有較為明顯的甜味，當(dāng)然這也可能和濃郁的果香等相關(guān)。3、半甜型在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之間。與半干型相似的是，這類葡萄酒依然多為白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，這類葡萄酒也不易感受到過于明顯的甜味。4、甜型這是含糖量最高的一類葡萄酒，剩余糖分一般大于45?g/L。這類葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對較少，相對常見的當(dāng)屬波特（port）。整體而言，甜型葡萄酒的甜膩感也更強，不過甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的話，這類葡萄酒也不會感覺到膩人的甜味。5、特例：起泡酒以上提到的一般只適用于靜態(tài)酒，在歐盟標(biāo)準中，起泡酒有另外一套適用的準則。
參考資料 >
葡萄酒甜度大起底.中國新聞網(wǎng).2023-12-24
喝紅酒可以美容？別再為喝酒找借口了.深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會.2023-12-24