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胡瓜魚科，是輻鰭魚綱胡瓜魚目的一個科，廣泛分布于北半球的溫帶和寒帶水域。全球約有7屬13種，包括部分學者將其獨立為一科的香魚科。
形態特征
胡瓜魚科魚類的身體為紡錘型，偏側扁，口裂較大，可達眼睛下方。下頜稍長于上頜，兩頜、舌頭及口內部份骨骼皆有細齒，除頭部外，體表被滿細小圓鱗。幽門處之盲囊約0-11個，唯香魚可達300個以上。背鰭很短，位于體背中央或稍后方，背鰭后方另有一枚脂鰭；腹鰭位于與背鰭相對之腹緣，臀鰭較長，尾鰭呈叉形，各鰭均無硬棘。
分布范圍
胡瓜魚科廣泛分布于北半球的溫帶和寒帶水域，包括北大西洋、北太平洋與北冰洋，少數種類分布于陸地之淡水域。
棲息環境
多數為棲息于溫、寒帶水域之小型海水魚類，少數為溯河洄游(Anadromus)，或為純淡水種類。
生活習性
常成群活動。以小型魚類、無脊椎動物或溪石上的藻類為食。
生長繁殖
除部份種類在海岸附近產卵外，有些魚種有如三文魚一般，需溯河至淡水域產卵；或在淡水中成長，而后至河口區產卵，稚魚則在海水中發育后，再溯河至淡水中上游成長。生殖期的雄魚體形與體色均稍有改變，體長大多小于20公分。產卵量高。
用途
胡瓜魚科魚類為著名的食用魚，以鮮魚或干制品販賣。
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