來源：互聯網
油酥鍋盔，陜西岐山縣的傳統特色小吃，是在岐山傳統鍋盔的基礎上，改良而成的；具有：質感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特點；制作亦十分方便。
食品簡介
油酥鍋盔是在岐山傳統鍋盔的基礎上，經反復試驗，用現代電烤箱適溫調整下，使調料充分隨溫而散發出來的，質感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特點。而深受岐山人對外饋贈送禮外出旅游之佳品。采用傳統杠壓工藝，調味品選用傳統配方調和，而成不含任何食品添加劑。選用岐山傳統小麥，上好精面粉，大油作料調和而成，食之放心，安全，是純真綠色食品。
做法
高壓鍋版
1、先把酵面用水泡開把多余的水撇出來倒掉接著加一些面粉（沒有酵面的話這步可以省略從2開始）
2、面粉里加一些清油多加一點烙出來的餅子才能千層酥再加一點鹽巴、一些五香粉。
3、取一小碗倒一些泡打粉、一點碳酸鈉用水化開用這個水和面把面和得越硬越好。
4、和好的面不停地揉我揉了幾乎40分鐘呢！揉的過程不斷地加入干面粉，直到干面粉再也揉不進去為止。
5、揉好的面做成厚厚的餅坯用工具扎一些眼之后放入高壓鍋蓋上蓋子醒半小時開火烙記住不要加保險閥。
6、火一定一定要小烙的過程中時常把鍋轉一轉，一面烙黃換一面再烙黃即可。
菜品特色
烹簡單
營養價值
營養豐富
參考資料 >