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香椿餅是一道由新鮮香椿、雞蛋、蔥等做成的美食。香椿在每年發芽的時候才能吃到，吃香椿的時間非常短，它那特有的香味，常常讓人想吃上幾口。香椿含亞硝酸鹽特別高，同時還比較高的草酸只要焯水，不管是亞硝酸鹽還是草酸都會大大減少，所以吃的時候建議大家先焯水。
原料
新鮮香椿3兩，雞蛋5個，蔥、鹽、花生油適量。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
烹飪技巧
香椿中含有較多的亞硝酸鹽，并隨存放時間的延長而增多，用沸水焯燙(清洗后100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量會大大降低。
風味評價
香椿不僅口味獨特，而且營養非常豐富，其維生素c、E、鈣、蛋白質等含量都在蔬菜中名列前茅。雞蛋和香椿是絕配，除了炒著吃，攤成餅也很不錯哦！
參考資料 >
香椿雞蛋餅的做法.美食杰.2018-04-17