來源：互聯網
良谷米又稱草谷子，屬禾本科，是會寧縣長期以來自然選育的一個優良品種。它保存了許多維生素和礦物質，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的礦物質含量也高于大米，但其蛋白質中的賴氨酸含量較低。
簡介
良谷米品質優良，營養豐富，是會寧縣的名優土特產之一。良谷米含蛋白9.7%，脂肪3.5%，糖類72.8%，纖維素1.6%。每百毫克良谷米中還含有維生素D10.57毫克，維生素D20.12毫克，鈣29毫克，鎂91.3毫克，鐵4.7毫克，胡蘿卜素0.19毫克。由于良谷米具有豐富的營養成分，一般用作熬小米粥食用，特別婦女坐月子（產期）更是要食用良谷米粥。
食料功效
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦體寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，特別適合老人、病人、產婦食用。
栽培
良谷栽培地塊要求肥力好，水分足，用播種，要密度合理，每畝保苗3000株左右。農諺曰：“針扎的胡麻，臥牛的谷”，其意是谷子類作物必須要稀疏，不宜太密。出苗后要進行多次中耕除草，以保證良谷正常生長，出穗后要防鳥雀糟蹋，成熟后及時收割。在地內選擇生長健壯的谷穗扎成把運回家，懸掛陰干，以作為來年的種子。良谷畝產可達300——400公斤。
參考資料 >