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蝦仁水餃?zhǔn)且晕r仁為核心餡料的傳統(tǒng)面食，通過(guò)水煮或蒸制而成。其餡料常搭配芹菜、薺菜等蔬菜，面皮以面粉揉制，口感鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、蝦青素等營(yíng)養(yǎng)成分。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
所需食材
面粉 500g 蝦仁適量 芹菜 適量 鹽，味精，適量
做法1
1.芹菜入水焯一下，剁碎，蝦仁切丁，這樣能吃出蝦仁來(lái)，加入鹽，味精調(diào)成餡
2.面粉活成團(tuán)，我是用芹菜汁活的面，發(fā)綠
3.包好之后，下鍋煮好，就可以吃了
做法2
蝦仁薺菜蒸餃用料：豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,面粉450g,淀粉50g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺，鮮抽1大勺，胡椒粉3g,雞精3g,精制油70g,姜5g,蔥3棵，麻油1大勺,
步驟：1.薺菜洗凈，用開(kāi)水焯過(guò)，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用.
2.豬肉洗凈切碎，待用。蝦仁洗凈待用。
3.把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，姜末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精制油，往一個(gè)方向攪拌上勁.
4.加入薺菜末
5.攪拌均勻。
6.把450克面粉，50克淀粉，混和，放點(diǎn)糖，用溫水拌好，揉成面團(tuán)，醒20分鐘.
7.把面團(tuán)搓長(zhǎng)，揪成大小一樣的劑子，用搟面杖搟平，包入薺菜蝦仁餡
8.水開(kāi)，隔水蒸10分鐘左右即可。
小貼士焯薺菜的水里要放些鹽，油。切好的薺菜要擠去一部分水，但是不要擠的太干了。因?yàn)槿獗容^瘦，所以要多放些油。
參考資料 >