芙蓉餅是一道陜西西安的的地方特色名吃。以雞蛋、面粉、蔬菜、肉為主材制作而成。
菜品特色
芙蓉餅它不同于一般的面餅，顏色潔白，晶瑩剔透，口感香糯，入口即化。
做法
材料：
雞蛋面粉你喜歡的蔬菜（給你一個發(fā)揮想象的空間，肉也可以，建議用熟的）鹽雞芳香油
最重要的家伙：鍋，平底的。
做法：
1．和面
這誰都會吧？要領(lǐng)就是不能太硬！這您就自己掌握吧。反正您吃來著。有個故事不知道您聽過沒有。一個眼瞎的婆婆和一個很笨的媳婦。有一天，婆婆對媳婦說，咱們和面包餃子吧，媳婦說我不會和面啊。婆婆說簡單，面多了就加水。媳婦就照著辦，和著和著就稀了，她問婆婆這怎么辦啊，婆婆說加面。和著和著又干了，媳婦說怎么辦啊，婆婆說加水。就這樣加面加水的和了一大盆。這個故事有那么點(diǎn)意思，但是叫我說就是有人比我還閑著沒事，整一個瞎扯！您說是不？和好面以后醒20分鐘。這個醒的奧妙真是博大精深，簡單說三個字——參不透！
2．搟餅
把和好的面搟成一個您覺得適中的餅，薄厚自己掌握。搟好以后，在一面摸上一層油。從圓心向邊緣切一刀，然后以切口的一邊向里卷，卷成一圓錐狀，在拿起來把下端露出來的地方捏好，不露出沾過油的地方。
3.煎餅
在鍋中到入適量的油，油熱后放入餅，兩邊煎至焦黃。大體就是這么個樣子。其中有個掂鍋翻餅的技術(shù)，您也不一定用的到，用手有鏟都可以。
把雞蛋打到碗里，然后把你喜歡的那些東西切成零碎兒。然后在來一個社會主義大團(tuán)結(jié)，可勁兒攪把，攪著攪著感情就升華了。別忘了放鹽，雞精。喜歡什么調(diào)料都可以放。原則是只要吃的舒服就行！
5．成型
把這一團(tuán)稀放進(jìn)鍋里煎，煎成餅的大小，不用翻面。等到正面快熟不熟的時候，把切好的餅按原來的形狀放在上面，讓他們粘連住，這才是真正的團(tuán)結(jié)。最后在翻個個，就大功告成了。
營養(yǎng)價值
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素D及B族維生素。
參考資料 >