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茶葉揮發(fā)性成分。化學式C10H14O。 1974年在茶葉中檢出。

基本介紹

Safranal

亦稱“脫氫環(huán)檸檬醛”。黃色油狀液體，沸點172℃，相對密度0.9730(19/4℃)，折射率1.5281(19 ℃)。具類似西紅花樣的香氣，存在于紅、綠茶及后發(fā)酵茶中。

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參考《中國茶葉大辭典》

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