蝦仁燒賣是福建省傳統的名菜，屬于閩菜系。以太白粉為主要材料制作而成。烹以蒸菜為主。
菜品特色
工藝
明爐烤 口味：清香味
主料
蝦仁(150克) 豬肉(瘦)(80克) 豌豆(20克) 小麥面粉(300克) 調料：黃酒(15克) 鹽(2克) 醬油(10克) 淀粉(豌豆)(20克)
做法
1.蝦仁去腸湯洗凈剁碎，然后連同肉末一起放入大碗中攪拌，加入調料后再攪拌均勻。
2.用燒賣皮將餡子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂過油的盤中。
3.覆上微波薄膜，用高火加熱2分30秒即可。
方法
在面粉內加雞蛋，油湯合拌揉勻成面團，揪成面劑(只重32克),拍上淀粉,搟成燒麥皮。
參考資料 >