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顧縣肉合是洛陽市的傳統(tǒng)小吃之一，屬于豫菜系；該菜品發(fā)源于河南省洛陽偃師區(qū)顧縣鎮(zhèn)。
獨特之處
顧縣肉合與“火燒夾饃”“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使用的不是發(fā)面，而是死面；第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉。肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發(fā)著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，當然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然后把調好的豬頭肉放進去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。
參考資料 >
偃師區(qū)人民政府.www.yanshi.gov.cn.2022-06-23
顧縣肉合.洛陽市文化廣電和旅游局.2024-09-15
偃師區(qū)非物質文化遺產(chǎn)項目展示——顧縣張記肉合制作技藝.洛陽市偃師區(qū)人民政府.2024-09-15