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蒙古烤肉是一種食品，由羊肉、鹽等材料制作而成，制作難度一般。制作工藝為烤。
歷史由來
據(jù)傳成吉思汗遠(yuǎn)征歐洲時，戰(zhàn)線拉長，拿石頭砌成爐子，因而想到以盾牌作為烤爐，把死的戰(zhàn)馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把自備的食用野菜，置于盾牌表面燒烤調(diào)味，這是最初蒙古烤肉的由來。
1951年，相聲大師吳兆南與一群退休老兵在臺北市螢橋旁烤肉營生，本想取名「北京烤肉」，但聽起來像不妥，叫「北平市」也不適合，因此起名「蒙古烤肉」。吳兆南說，其實蒙古也沒這種烤肉。蒙古烤肉起源於蒙古第一次西征時，士兵行軍，以磚石為爐、枯枝為柴，殺了牲畜，生烤其肉，只沾些鹽巴調(diào)味；臺灣省加九種佐料，是他開始的。
當(dāng)這些人退役后，重拾祖?zhèn)髋f業(yè)，并發(fā)揚光大。根據(jù)中國人自己的生活習(xí)慣，結(jié)合烤肉制作的特點，研發(fā)出直徑有六、七尺的巨型烤爐，把食物放在烤爐上，由廚師在爐上用一條特制的長筷，瞬間高溫翻炒以保持食物原汁原味，此種烤肉便盛行于世，現(xiàn)代蒙古烤肉由此而生
蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調(diào)料、然后由主持廚師在特制巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒，以保持食品的原汁原味。
注意事項
1、盡量避免吃露天燒烤。
2、烤肉時嚴(yán)格控制溫度，避免焦糊。
3、如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調(diào)味，并刷上番茄醬。
4、吃烤肉的同時，擠些番茄醬、檸檬汁作為調(diào)料；
5、多吃新鮮蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維。
參考資料 >