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紅燒釀豆腐是一種以豆腐和瘦肉為主要食材，配以蔥、姜、醬油等輔料烹而成的菜品。其口感鮮美，適合各年齡層，深受大眾喜愛(ài)。
簡(jiǎn)介
【菜名】紅燒釀豆腐
【所屬菜系】全部
特點(diǎn)
【原料】
豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、魚(yú)肉（１２５克）、蝦米（２５克）、蔥粒、油、味粉、精鹽、時(shí)菜、雞湯、歐菱、蔥絲、醬油
【制作過(guò)程】
一、將豆腐切成骨牌形10件，豬肉150克切絲，剩下的豬肉150克和蝦米，魚(yú)肉分別剁成茸. 二、將魚(yú)肉茸和清水，鹽攪勻，打成花膠，再將豬肉茸，蝦米茸，蔥粒加入魚(yú)膠內(nèi)拌勻，分成10塊，釀入豆腐塊中. 三、起熱油鍋，將豆腐煎至金黃色，放下肉絲，蔥絲，豆腐，加雞湯用文火燜熟，以醬油，味粉調(diào)味，下濕菱粉勾芡，并澆上麻油 四、將時(shí)菜炒熟，放在盤(pán)中墊底，再把燜好的
參考資料 >