大排，生菜，青椒，紅椒調料
大排，熟豬油（或芝麻油），面砂糖
制作方法??
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
跳面做法
鍋蓋面，用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨具。
參考資料 >
大排面的做法大全.香哈網.2024-09-24
大排面的做法.豆果美食.2024-09-24
大排面.香哈網.2024-09-24
蔥燒大排面｜帶你吃遍100種面NO.60_嗶哩嗶哩_bilibili.嗶哩嗶哩.2024-09-24