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三文魚子飯是一道美食，制作原料主要有鮭魚。
簡介
鮭魚子飯是仙臺站、盛岡站等日本東北地方的一道有名的鐵路便當，基本概念是在米飯上澆上鮭魚肉和鮭魚子而食用的一道菜。
據傳，當年，江戶時代成為領主的伊達政宗為視察阿武隈川修繕情況，走訪亙理地方，當地的漁夫給他獻上的就是鮭魚子飯。
做法
首先，鮭魚肉塊和魚子分開。魚子做成碎咸鮭魚子。接著用醬油、日本清酒、砂糖調合而成的醬汁燉煮鮭魚肉。
煮好后，將殘余的醬汁稀釋，用來煮飯。飯熟后將魚子和魚肉澆到飯上，大功告成。
吃法
很多情況下也會把用醬油等調味料煮過的三文魚肉弄碎，撒到飯里，然后再加鮭魚子。
賣這道菜的某些店鋪，有些還會同時附帶提供用碎魚肉（主要的魚肉身剔除后，殘留在魚骨、魚頭、魚鰓、魚鰭等部位的殘肉）做成的湯汁。
鮭魚子飯不同于鮭魚子蓋飯，后者是在白米飯上直接加入鮭魚子和鮭魚肉，而鮭魚子飯則是連飯都要一起調入味道。
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