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煎肝主要原料是羊肝(500克) 小麥面粉(30克) 芹菜(30克) 胡椒粉(2克)，該菜制作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。
食材
主料：羊肝(500克)
輔料：小麥面粉(30克) 芹菜(30克)
調料：醬油(40克) 醋(15克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。
白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。
面粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然后翻回第一面，再煎數秒鐘。
肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。
把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然后澆在撒上香末的肝片上。
菜品口感
外酥內嫩，鮮香味美。
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