轉移葡萄糖酶是由黑色曲霉屬（Transglucosidase L）生產的轉移葡萄糖苷酶。主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉移至另一個葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結構的低聚糖類。
性狀
轉苷的pH值為5.5，反應溫度55℃。
用途
酶制劑
使用方法
像日本天野制藥株式會社生產的黑曲霉GT ase，其酶活力為3×105u/ml，使用量可按每噸淀粉1L加入，糖化和轉苷的pH值為5.5，反應溫度55℃，反應時間12～20h。
用量
用于低聚異麥芽糖生產工藝，按生產需要適量使用。
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