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什錦炒飯是一道色香味俱全的名點，以揚州市的炒飯最知名。蝦仁去泥腸洗凈，加料酒、胡椒粉、淀粉上漿。胡蘿卜洗凈，切小片。蘑菇洗凈、切塊。將蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中，焯燙至斷生，撈出瀝水。炒鍋中加入少許食用油，放入胡蘿卜片煸炒片刻，再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，接著倒入熟米飯攪拌均勻，蓋鍋蓋燜3分鐘后，即可盛盤。
做法
做法一
用料
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做法二
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做法三
用料
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做法四
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做法五
用料
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提示
蝦含蛋白質(zhì)量較高，并含脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸等。對 腰膝酸軟、倦怠無力和女性產(chǎn)后缺乳等有益。
胡蘿卜含有維生素a，可治療夜盲癥、保持視力正常。
功效：養(yǎng)血和胃，健脾生血。
用法：當(dāng)主食。
應(yīng)用：適用于脾胃氣虛，面色無華，唇舌色淡，乏力者。
肉類的蛋白質(zhì)高，香菇，冬筍含有的微量元素較多，搭配起來是一道平衡膳食的美味佳肴。
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