熱蛋白巧克力（亦可稱為熱可可/飲用巧克力）是一種飲料，一般是熱飲。在冬季的時候很受歡迎，典型的熱巧克力由牛奶、巧克力或者可可粉和糖混合而成。一般熱可可不含有可可脂，而熱巧克力含有可可脂。熱巧克力從新大陸引進歐洲后非常受歡迎。由白巧克力做成的熱巧克力，則稱為白熱巧克力。有的熱巧克力在頂部會加生奶油。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
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做法三
用料
詳細步驟
與健康
“熱巧克力”與“熱可可”
有些人將“熱巧克力”和“熱可可”通用，但也有些人認為它們是有區別的。熱可可是可可粉、糖和稠化劑混合而成，不含可可脂。熱蛋白巧克力是巧克力塊制成，含有可可脂。它們的區別僅在于是否含有可可脂，熱可可擁有巧克力的一切有益健康的成分，同時它也是低脂肪的。另外，有研究表明熱巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化劑，因此可以降低心臟病的發病率。某些產品廣告聲稱：睡前飲用熱巧克力有助于睡眠。可是也有人認為，巧克力含有咖啡因，因而不利于睡眠。
各國做法
熱巧克力由微甜或苦巧克力切成小塊與牛奶攪拌，然后加糖。而各國習慣的制作方法又有所不同。
如今，熱巧克力流行于世界。它在歐洲尤其盛行，歐洲熱巧克力十分濃稠，像意大利的 occolata densa 熱巧克力，德國的熱巧克力也很濃稠，這種風格也逐漸滲入美國。
在美國傳統上，熱巧克力是一種冬季飲料，常與風雪、雪橇聯系在一起。美國的熱巧克力，一般是將熱水或牛奶沖泡配好的熱巧克力粉（含可可粉、糖和奶粉），比歐洲熱巧克力稀很多，美國人經常在上面加上幾顆棉花糖。
英國的熱蛋白巧克力是巧克力粉（含巧克力、糖及奶粉）混合熱牛奶制成。而可可在英國是指另一種飲料，用熱牛奶與可可粉沖泡，然后根據個人口味加糖。
在比利時咖啡館，熱巧克力是熱牛奶和苦巧克力片分開上的，然后由客人自行調配。熱巧克力會配以黃蛋糕、姜餅或比利時巧克力。
然而在西班牙，熱巧克力和西班牙油條是工人的傳統早餐。這種西班牙式的熱巧克力很濃，有熱巧克力布丁的黏稠度。如今在西班牙的城市如馬德里，人們會以西班牙油條沾熱巧克力結束夜生活，這已經成為一項傳統。
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