甜豆?jié){是一種廣受歡迎的中國(guó)傳統(tǒng)小吃，四季皆可享用。除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){，豆?jié){的配料還包括大棗、枸杞、綠豆、百合等。春季飲用豆?jié){可以滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏季飲用可以消熱防暑，生津解渴；冬季飲用則可以祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
簡(jiǎn)介
甜豆?jié){是中國(guó)人喜愛且常見的小吃，常作為早點(diǎn)使用。
甜豆?jié){
口味：甜味 工藝：煮
材料
基酒：大豆1000克
調(diào)料：白砂糖75克
特色
色白漿濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法
1.將黃豆洗凈，放入盆中浸泡(夏季泡5小時(shí)，左右，冬季泡10小時(shí)左右)；
2.將黃豆撈出上磨，用清水7千克磨漿，磨時(shí)，須控制好流水量，使其不大不小，做至磨不停，水長(zhǎng)流，磨完后，將流下的水漿倒入四角吊起的紗布包內(nèi)，晃動(dòng)，擠壓，濾下原漿，然后再將紗布包移到另一盆內(nèi)，加入清水2千克，與豆渣攪拌，擠壓，濾下二漿，接著，再濾三漿；
3.將一、二、三漿倒入鍋內(nèi)燒開熬煮，開鍋后改用微火保溫，食用時(shí)，將豆?jié){盛入碗內(nèi)，加入白糖即可食用。
注意事項(xiàng)
豆?jié){是公認(rèn)的國(guó)民飲品，在營(yíng)養(yǎng)專家眼中，豆?jié){熱量低、營(yíng)養(yǎng)高，是完美的充饑食物。然而，網(wǎng)上流傳著很多關(guān)于豆?jié){的飲用“禁忌”，比如有乳腺結(jié)節(jié)和痛風(fēng)的人不能喝；甚至有說(shuō)法稱，豆?jié){會(huì)導(dǎo)致性早熟，讓男人女性化，引發(fā)乳腺癌等。喝豆?jié){到底有沒有禁忌。《生命時(shí)報(bào)》采訪權(quán)威專家告訴你真相，并教你做一個(gè)超會(huì)喝豆?jié){的人。
受訪專家首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 石正莉北京朝陽(yáng)醫(yī)院腫瘤科主任醫(yī)師 安廣宇有乳腺疾病不能喝豆?jié){。豆?jié){是大豆制成的飲品，制作過(guò)程中大豆的使用量直接決定了豆?jié){的濃度。一般來(lái)說(shuō)，1杯豆?jié){（200毫升）會(huì)用到10~20克大豆。數(shù)據(jù)顯示，每100克豆?jié){含熱量16千卡，蛋白質(zhì)1.9克，而且是吸收率高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；脂肪0.7克，主要是對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸；糖類1.1克，富含粗食纖維、低聚糖等。此外，豆?jié){中還含有一些生物活性成分，比如大豆異黃酮。網(wǎng)傳乳腺疾病、孩子和男人不能喝豆?jié){以及豆?jié){導(dǎo)致乳腺癌，都是因?yàn)樗写蠖巩慄S酮。有乳腺疾病，到底能不能喝豆?jié){。
答案是：可以喝。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，但其活性非常低，效力只相當(dāng)于正常雌激素的萬(wàn)分之一。腎病患者也不能喝豆?jié){。
參考資料 >
太餓喝點(diǎn)甜豆?jié){-文摘報(bào)-光明網(wǎng).光明網(wǎng).2023-11-30
這樣吃早餐不利于血糖穩(wěn)定 甜豆?jié){中含大量白糖_YNET.com北青網(wǎng).北青網(wǎng).2023-11-30
有乳腺增生不能喝豆?jié){了？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和腫瘤醫(yī)生給你答案.今日頭條.2024-09-26