來源：互聯網
番茜，學名為歐芹屬 crispum，隸屬于傘形科巖芹屬，其原生地可追溯至地中海地區。這種多功能的植物不僅在烹飪界占有一席之地，同時也是園藝愛好者的優選觀賞植物。
形態特征
番茜展現出二年生草本植物的典型特征，其植株挺拔，高度范圍廣泛，自30公分至100公分不等。其葉片是其顯著標志之一，呈深綠色且極具光澤，依據形態可分為平葉與卷葉兩大品種。卷葉品種以其獨特的曲面與邊緣的卷曲狀著稱，而平葉品種則在每年的1月至3月期間綻放白色小花，形成優雅的傘狀花序。在生長期間，番茜的葉片生長迅速，便于通過干燥或冷凍的方法妥善保存，以備不時之需。
主要價值
在烹飪領域，番茜的應用極為廣泛。它既是不可或缺的調味料，又能直接作為食材食用，尤其在中東地區，番茜被視為一種重要的蔬菜。此外，其獨特的香氣與色澤使得番茜成為裝飾料理、拌制沙拉以及點綴湯品的理想選擇，能夠顯著提升菜品的整體風味與視覺效果。
營養成分
番茜的營養價值同樣不容小覷，它富含鐵、碘、鎂等多種礦物質元素，以及維生素a、B族維生素和維生素c等多種維生素。這些豐富的營養成分共同作用于人體，對促進健康、維護呼吸系統功能等方面具有積極作用。
參考資料 >
Petroselinum crispum.britannica.2024-09-14
Petroselinum crispum (Mill.) Fuss (Parsley): An Updated Review of the Traditional Uses, Phytochemistry, and Pharmacology.ACS Publications.2024-09-14
番茜.regencyspices.hk.2024-09-14