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胡椒海參湯是一種以海參為主要原料的羹/湯/魯菜，口味微辣，烹工藝為煮，烹飪難度中級。此外，胡椒海參湯也是一種以胡椒、海參為主要食材的藥膳。
制作材料
泡發海參750克，胡椒粉3克，熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
制作過程
(1) 把發好的海參放于清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。
(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開后將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
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