小白蘑菇，子實體小型。菌蓋直徑2.5-4cm，初期半球形，后呈扁半球形至平展，表面白色或污白色，中部略帶黃色，光滑，邊緣乳白色，稍有纖毛狀鱗片，菌肉白色，較薄。
形態特征
子實體一般較小，白色。菌蓋直徑2.5-6cm，扁平，中部稍下凹，無毛，表皮粘而易撕開，邊緣平滑或有不明顯的短條棱。菌肉色白色，脆。菌褶白色，長短一致，稍密，直生至凹生，褶間有橫脈。菌柄白色，圓柱形，長2.2-6cm，粗0.5-1.5cm，內部松軟。孢子有小刺，近球形，8-9μm。孢子印白色。褶側囊體梭形，42-50μm×7-10μm。
分布地區
山東省、安徽、江蘇省、福建省、四川省、云南省、廣東省、吉林省、西藏自治區等。
經濟用途
記載食用。屬樹木的外生菌根菌。
生態習性
夏秋季林中地上單生或群生。
營養：小白菇栽培原料主要采用農林產品的理腳料，生產上常用的木屑、棉子殼、玉米芯等。
溫度：小白菇是一種中偏低溫型菌類。菌絲生長最適合溫度為25~35攝氏度，子實體形成和生長發育的溫度范圍6~24攝氏度，最適生長溫度12~18攝氏度。
濕度：小白菇菌絲生長發育期間，需要在空氣相對濕度為85%~95%才能正常生長。
氧氣：小白菇菌絲生長氧氣的需求量小，但也要菌袋能透氣。子實體形成或生長發育階段空氣要求新鮮，氧氣工充足；二氧化碳濃度低。
光照：小白菇在菌絲生長階段，不需要光照，若光照過強對菌絲有抑制作用，但子實體形成和生長發育則需要散射光照，在黑暗條件，易長成珊瑚狀子實體。
酸堿度：小白菇菌絲生長的培養基適宜PH值為7~8.由于菌絲生長過程中會產生有機酸類物質從而降低培養基PH值，因此，在配制培養料時，需適量加入生石灰或碳酸鈣，調節PH值在8~9，對抑制雜菌感染有較好作用。
栽培技術
栽培季節：根據山東地區氣候特點，小白菇最適宜在9月下旬至次年5月下旬出菇。
栽培場所：栽培場所要選在交通方便、地勢較高、排水性能好、環境干凈、遠離污染源、便于通風換氣的地方。保溫保溫性能強的管棚，高2.5m，棚頂用草苫子遮蓋，每4床留50厘米的間隙，棚外用薄膜覆蓋，保持棚內略有散射光。
培養料西配方?⑴雜木屑78%，玉米芯20%?石膏1%?生石灰1%；⑵棉子殼80%，麥麩18%，石膏1%，石灰1%。玉米芯1000斤，二6斤，豆餅粉30斤，石灰50斤，防蟲靈一瓶，含水量65%.
熟料栽培：培養料用24cm*45cm的專業袋裝料，裝完排成垛蓋好用鍋爐加溫，待垛中心溫度升到98度時保持7-8小時，悶一夜就可以出鍋了。
無菌接種：待培養料降到室溫就可以接種了，盡可能按照無菌操作，這樣可以大大提高成功率，避免雜菌的感染。
發菌溫度：要注意通風，菌絲生長最適溫度是20-30度，天熱時要單獨擺放，最高不要超過35度，天涼時可以適當加高。小白菇?發菌很快，大約20天左右可以發滿。
出菇管理：發滿菌絲5天左右就可以出菇了，看到吐黃水時就可以排垛了，根據天氣決定排幾層，一般3-6層，只要不是很干就不要往小白菇?上灑水，否則容易發黃，影響商品價值。
參考資料 >
小白菇.食品伙伴網.2016-12-06