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姜汁肘子是以豬肘為主料，大蔥、料酒、鹽、醬汁、料酒為輔料的菜肴。
制作方法
做法一
主料
豬肘500克
調(diào)料
大蔥10克、料酒10克、鹽5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克
詳細(xì)步驟
1.將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出剔去豬前肘骨；
2.蔥切段，姜少許切片，剩余部分切塊備用；
3.在豬前肘瘦肉一面，成肉斷、皮不斷地塊，在碗內(nèi)（皮朝下）；
4.再向碗內(nèi)加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯；
5.上籠蒸兩小時取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤內(nèi)；
6.取碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在豬前肘上即可。
做法二
用料
做法
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