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鹵雞胗是以雞胃為主要原料制作的粵菜系傳統菜品，具有韌脆適中的口感特征。把凍雞胗拿出，解凍！并清洗干凈。把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。等開鍋后，加入辣椒末，調小火。等熬成濃汁關火即可（大約需要5分鐘）
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
所屬分類
:雞 大眾菜 禽類 戶外野炊 食材：雞胗
配料：鹵料、鹽、紅辣椒末、醬油
口味：微辣
制作難度
切墩(初級)
制作時間
10分鐘
鹵雞胗的做法:
1.把凍雞胗拿出，解凍約30分鐘，并用清水徹底清洗干凈。
2.洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘，可加入少許料酒去腥。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3.炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。
4.等水燒開后，放入鹵料（如八角、肉桂等）及雞胗，加入適量鹽（約1小勺）。
5.等開鍋后，加入辣椒末（約1小勺），調小火。熬至湯汁濃稠關火即可（大約需要5分鐘）。
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