巧克力奶油泡芙是一道美味食譜，屬于法國菜系，其主材料為黃油、水、牛奶，這道菜可以緩解憂郁。
正文
材料
(約20個)
黃油50克、水60克、牛奶40克、鹽1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、雞蛋2個、裝飾用黑巧克力20克左右、糖霜適量、自制淡奶油適量（做泡芙內陷用，或者用果醬等做內陷也不錯）
做法
1、將牛奶、水、鹽、砂糖和黃油放入鍋中，放在火上加熱至沸騰，攪拌均勻
2、將面粉過篩后一次性加入，攪拌均勻
3、轉小火，繼續攪拌，當鍋底出現白色膜時，離火攪拌
4、等面糊溫度降至60度左右時，將打散的雞蛋分次加入，用勺畫圈攪拌均勻，當面團能黏在平板勺上，低落時能形成一個三角形就算好了，如果黏度不夠適量再加入雞蛋。
5、烤盤上放烘焙紙，將面糊放入裱畫袋中，在烤盤中擠出一個個圓球（我只有一個曲奇裱花嘴，所以擠成了曲奇狀）
6、放入烤箱200度烤20-25分鐘，注意觀察，變色后關火，再放置5分鐘取出
7、鮮奶油打發，用細長金屬管的裱花嘴將鮮奶油叢泡芙的底部擠入泡芙內
8、黑巧克力隔水加熱熔化，用烘焙紙做成漏斗狀，將巧克力液裝入漏斗，擠在泡芙上裝飾，再撒上糖霜即可
注意事項
1，黃油和水必須在沸騰狀態下攪拌均勻
2，加入面粉時不要用強火，才能使面粉受熱均勻
3，加入的雞蛋不能太涼
4，有油的材料和含水的雞蛋混合是乳化過程，要像畫圓圈一樣攪拌，保證最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住還要加雞蛋，不能多加，看面團能黏住平板勺就好。
營養價值
很多人對巧克力是有些誤解的，認為巧克力會使人發胖、沒有營養、會引起齲病等等，其實，巧克力不僅不會使人發胖（過量食用會使人發胖，但任何食物過量食用都會使人發胖啊！），還有減肥的作用（這個我沒有驗證過）。每40克的牛奶巧克力的熱量是210卡路里，并不是很高的，黑巧克力的熱量會更低一些。
另外，巧克力還是營養豐富的食品巧克力含有超過300種已知的化學物質，營養很豐富，能提供相當數量人類身體每天所需的營養品。
巧克力還能緩解憂郁，使人愉悅。
參考資料 >