胡世安(1593~1663)，字處靜，別號菊潭，四川資州井研縣（今四川省樂山市井研縣）人。明崇禎元年（1628）進士，曾任禮部尚書、武英殿大學士兼兵部尚書、太子太保、少傅兼太子太傅、秘書院大學士、少師兼太子太師。
胡世安工詩文，著有《秀巖集》十一卷，凡詩二十二卷，文九卷，及《大易則通》、《帖綜聞》、《異魚圖贊箋》、《異魚圖贊補》。
人物生平
順治元年（1644），在北京降清，授原官，不久改任翰林院侍讀學士，掌管院事，賜鞍馬。順治二年（1645），遷國史院學士，不久任《明史》編修副總裁。順治五年（1648），升禮部左侍郎，丁母憂，奉旨在京守制。順治九年（1652），升禮部尚書，侍宴中和殿，賜紫貂朝衣。順治十年（1653），因總兵任珍案，徇私附和，降三級留任。順治十二年（1655），以疾乞休，順治帝慰留之，加太子太保。
順治十三年（1656），副都御史魏裔介、廣東道御史焦瑞彈劾胡世安受大學士陳之遴委托，推薦其同鄉安肅令沈令式為知府，沈令式為人庸劣；不久，總督李蔭祖又彈劾胡世安結黨營私，胡世安部議罰俸一年，革去太子太保，降三級任用。順治十四年（1657），任經筵講官。順治十五年（1658），任武英殿大學士，兼兵部尚書。順治十六年（1659）加太子太保，不久加少傅兼太子太傅。
康熙帝元年（1662），與金之俊同時改任秘書院大學士。以疾乞歸，加少師兼太子太師致仕。康熙二年（1663），卒。
文學著作
《大易則通》十五卷; 閏一卷; 《易史》一卷; 《秀巖集》三十一卷;《操縵錄》十卷;《禊帖綜聞》一卷。《寒友編》、《異魚圖贊箋》等集行世。愛新覺羅·颙琰《井研縣志》卷八有傳。
作于順治八年（1651年）的《九月二十五日朝散同部院諸老登眺新構天安門》，是迄今能見的文學史上第一首吟詠天安門的詩作。胡世安編著的《譯峨籟》是峨眉山最早一部完整詳實的志書。
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