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來源：互聯網

涼拌馬齒莧是一道以鮮嫩馬齒莧、蒜瓣、醬油等為主要原料制作的涼菜，具有清熱止痢的食療功效。制作流程通常包括焯水去除黏液、過涼水保持脆嫩口感，以及調配蒜泥醬油等復合調味汁。脾胃虛寒及腸滑泄瀉者忌食，以免加重癥狀。

制作食材

1.主料：鮮嫩馬齒莧500克。

2.調料：醬油、蒜瓣、麻油。

制作方法

1.將馬齒莧去根、老莖，洗凈后下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗凈粘液，切段成入盤中。

2.將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上香油吃時拌即成。

參考資料 >

涼拌馬齒莧.美食杰.2021-07-08