柴火酒家創(chuàng)立于2001年，其前身是東莞市柴火湘菜館。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營(yíng)：經(jīng)典湘菜、客菜，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的信賴與支持，得以快速壯大發(fā)展。從2001年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今日的柴火酒家，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國(guó)餐飲十大特許加盟品牌、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、中華老字號(hào)、特許備案誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)單位、中華餐飲名店等諸多殊榮。
簡(jiǎn)介
“柴火酒家”品牌著眼于品牌建設(shè)與管理，努力創(chuàng)造品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，為使“柴火酒家”餐飲連鎖成為管理規(guī)范化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)特色化的行業(yè)領(lǐng)跑者而不斷奮斗。柴火酒家全國(guó)連鎖加盟體系堅(jiān)持：打造星級(jí)飯店，創(chuàng)造100%滿意度為經(jīng)營(yíng)理念；雙贏互利的開拓全國(guó)柴火酒家餐飲品牌的加盟市場(chǎng)，“立足廣東省，輻射全國(guó)，穩(wěn)健發(fā)展，永續(xù)經(jīng)營(yíng)”的發(fā)展戰(zhàn)略，共贏市場(chǎng)，眾人食柴火焰高！
歷程
2001年12月 柴火酒家前身———營(yíng)業(yè)面積僅200平米就六張臺(tái)的柴火臘味館在東莞大嶺山鎮(zhèn)開張營(yíng)業(yè)。
2002年3月 為使柴火臘味的出品與服務(wù)更上一個(gè)臺(tái)階，特從長(zhǎng)沙市高薪聘請(qǐng)行政總廚親自出品、提高服務(wù)、狠抓衛(wèi)生，并將柴火臘味館更名為柴火湘菜館。從此，柴火湘菜館天天賓客盈門、食客接踵而來(lái)。
2002年12月 柴火客家菜館在大嶺山鎮(zhèn)永義花園隆重開張，標(biāo)志著柴火確定了走融合經(jīng)典菜系的經(jīng)營(yíng)思路。這一極具前瞻性的經(jīng)營(yíng)思路讓柴火在未來(lái)短短的三四年間得到迅猛發(fā)展與壯大。
2003年5月 柴火湘菜館大朗鎮(zhèn)美景步行街店正式開業(yè)，受廣大食客青睞的柴火湘菜館開始迅速向其它鎮(zhèn)擴(kuò)張。
2003年7月 柴火湘菜館第四分店長(zhǎng)安咸西柴火水煮魚開張，令食客百吃不厭的水煮魚從此成為柴火的招牌菜式。
2003年11月 為滿足每天慕名而來(lái)的食客就餐需要，大嶺山第三家柴火——柴火湘菜館隆重開業(yè)。
2004年1月 柴火水煮魚正式更名為柴火沸騰魚，融合了柴火紅紅火火的企業(yè)文化。
2004年6月 營(yíng)業(yè)面積一千多平米，裝修時(shí)尚典雅、豪氣派的柴火酒家公明店、龍華店同時(shí)開張。繼確定走融合經(jīng)典菜系經(jīng)營(yíng)思路的柴火又一次重大決策，決定經(jīng)營(yíng)方向定位于中高檔商務(wù)接待、宴會(huì)宴請(qǐng)首選餐飲品牌，并將店名更為柴火酒家。
2004年12月 營(yíng)業(yè)面積3000余平米，共38間VIP房，可容納千余人同時(shí)就餐的柴火酒家大朗店隆重開張。
2005年1月 隨著分店的不斷增加與開拓加盟市場(chǎng)的需要，公司派員對(duì)長(zhǎng)沙市、河源市、韶關(guān)市等地進(jìn)行深入考察。經(jīng)過(guò)半年深入考察、選址與籌備，兩大原材料生產(chǎn)、加工基地與配送中心于9月底正式營(yíng)運(yùn)。
2005年5月 柴火酒家首家加盟店柴火酒家沙井店隆重開張。開業(yè)后一直生意火爆的經(jīng)營(yíng)狀況使初次試水連鎖經(jīng)營(yíng)的柴火酒家更信心百倍地向全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)大步邁進(jìn)。
2005年11月 柴火酒家清溪店隆重開業(yè)，首創(chuàng)開張一折的營(yíng)銷思路讓柴火在清溪家喻戶曉，并成為市民就餐的首選之地。
2005年11月 長(zhǎng)安第二家柴火酒家隆重開業(yè)，讓喜愛柴火酒家的長(zhǎng)安市民多了一個(gè)就餐場(chǎng)所。
2005年12月 投資近千萬(wàn)，營(yíng)業(yè)面積近7000平米，按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝修的柴火酒家東城店隆重開業(yè)。東城店的開業(yè)讓柴火酒家的品牌形象進(jìn)一步提升，使柴火成為廣東省最具特色的餐飲連鎖企業(yè)之一。
2005年12月 柴火酒家進(jìn)駐時(shí)裝名城虎門鎮(zhèn)，柴火酒家餐飲市場(chǎng)版圖進(jìn)一步擴(kuò)大。
2005年12月 隨著柴火酒家加盟店的不斷增加及餐飲連鎖市場(chǎng)的迅猛發(fā)展，成立自己的廚師培訓(xùn)基地迫在眉睫，在三個(gè)多有的深入考察與緊張籌備培訓(xùn)基地順利掛牌運(yùn)營(yíng)。
2006年1月 員工自發(fā)性組織的勵(lì)志型團(tuán)“成功夢(mèng)園”成立。在挖掘員工潛能、提高員工素質(zhì)方面起到積極促進(jìn)作用。
2006年2月 企業(yè)內(nèi)刊《柴火之光》正式發(fā)行，其主要內(nèi)容：追蹤報(bào)道柴火酒家最新動(dòng)態(tài)；宣傳介紹企業(yè)形象、傳播企業(yè)文化、建設(shè)“柴火酒家“品牌：監(jiān)督檢查各分店運(yùn)營(yíng)狀況、交流發(fā)表工作經(jīng)驗(yàn)：反映員工生活、抒發(fā)員工情懷、引導(dǎo)默化員工思想等內(nèi)容。
2006年9月—12月 柴火酒家石碣店、福永店、步良邊店、黃江湘府湘城、常平店、寮步良平店相繼開張。短短四月柴火再添六店。
2006年12月25日 柴火酒家盛事“五周年慶典大型文藝晚會(huì)”圓滿結(jié)束。在晚會(huì)上何董、王總對(duì)柴火酒家未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的第一個(gè)五年規(guī)劃了重要指示。
2007年開年大喜 柴火酒家餐飲連鎖管理有限公司成立，董事會(huì)下設(shè)首席執(zhí)行官、營(yíng)運(yùn)總監(jiān)、策劃總監(jiān)、出品總監(jiān)、負(fù)責(zé)柴火連鎖的整體品牌規(guī)劃、市場(chǎng)開發(fā)、運(yùn)營(yíng)管理、出品管理等。
2007年3月 柴火酒家虎門連升路店隆重開業(yè)， 7 月橋頭店、松崗店、茂名市名又如期開張，首創(chuàng)柴火一月開三店的歷史。
2007年8月 久經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)的柴火酒家進(jìn)入江西萍鄉(xiāng)，拉開了柴火酒家全國(guó)加盟市場(chǎng)的帷幕。
2007年9月 柴火酒家強(qiáng)勢(shì)進(jìn)駐洙海、江門市并相繼開業(yè)。
2007年12月 因常平鎮(zhèn)柴火酒家不能滿足市場(chǎng)需求，經(jīng)總部考查，在常平投資第二家柴火分店即柴火酒家常平豐華旗艦店，于08年3月2日隆重開業(yè)。
2008年1月 柴火酒家長(zhǎng)安鎮(zhèn)錦廈店開始破土動(dòng)工，于2008年4月對(duì)外營(yíng)業(yè)。
2008年2月7日 柴火酒家舉辦大型春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)。
2008年3月 柴火酒家營(yíng)運(yùn)總監(jiān)等高層領(lǐng)導(dǎo)到安徽、湖南省、河南省、江西省考查。
2008年3月28日 柴火酒家舉辦第三屆柴火連鎖出品創(chuàng)新賽及管理公司高層研討會(huì)。
2008年4月 柴火酒家嚴(yán)格按中華人民共和國(guó)商務(wù)部法律、法規(guī)進(jìn)行加盟運(yùn)作，已準(zhǔn)備資料進(jìn)行備案，于08年7月備案成功。
2008年5月20日 柴火酒家發(fā)出倡議書，要求各分店積極為四川省災(zāi)區(qū)捐獻(xiàn)愛心，并在CEO的帶領(lǐng)下，各店員工慷慨解囊為災(zāi)區(qū)籌集善款。
2008年6月 柴火酒家中堂分店、鳳崗鎮(zhèn)分店及虎門第三分店進(jìn)入圖紙?jiān)O(shè)計(jì)等籌備階段。
文化
柴火酒家六載輝煌歷程
2001年12月，營(yíng)業(yè)面積不足200平方米、員工僅6人的柴火臘味館在大嶺山成立了。所有的柴火人都不會(huì)忘記創(chuàng)業(yè)之初那艱苦歲月，風(fēng)雨兼程、開拓創(chuàng)新，從舉步維艱的局面走向今天的輝煌；從一個(gè)小小的大排檔意氣風(fēng)發(fā)地成就了餐飲業(yè)的新篇章；如今在掌聲和榮譽(yù)面前，所有的柴火人并未停止腳步，他們?cè)诙聲?huì)的帶領(lǐng)下，步伐更加堅(jiān)定，激情更加澎湃，昂首向著更加輝煌的目標(biāo)前進(jìn)。
品 牌 篇
2002年三月，根據(jù)當(dāng)時(shí)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境與發(fā)展趨勢(shì)，柴火臘味館更名為柴火湘菜館。更名后決定把湘菜做得更正宗，從長(zhǎng)沙市高薪聘請(qǐng)了行政總廚，推出經(jīng)典湘菜，并主抓服務(wù)、衛(wèi)生，生意很快有所好轉(zhuǎn)，漸漸趨于穩(wěn)定，不到一個(gè)月柴火湘菜館就天天滿客，后來(lái)更是拿牌等候。
隨著柴火湘菜館的服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)的不斷提高，公司的知名度也一路攀升，以至于開第二家柴火湘菜館，后更名為柴火酒家。公司力量不斷壯大，確定“家鄉(xiāng)原料、名廚制作、星級(jí)服務(wù)、大眾消費(fèi)“的經(jīng)營(yíng)方針；以“打造星級(jí)服務(wù)、創(chuàng)造100%滿意度”為公司的服務(wù)目標(biāo)；并提出以柴火、紅紅火火的企業(yè)文化，體現(xiàn)出柴火傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，使顧客感受到柴火的溫馨與舒適，生意蒸蒸日上、一生紅紅火火。柴火酒家的市場(chǎng)定位為中高檔消費(fèi)群體及商務(wù)旅游、喜慶宴請(qǐng)最佳場(chǎng)所，并在東城開設(shè)一家近6000平方米的柴火旗艦店，使柴火酒家的品牌進(jìn)入中高檔品牌。
文 化 篇
一個(gè)企業(yè)真正有價(jià)值、有魅力，能夠傳下來(lái)的東西，并不是產(chǎn)品或服務(wù)，而是企業(yè)文化。柴火酒家能成功，企業(yè)文化起著重要作用。要想在市場(chǎng)立于不敗之地，就要樹立自己的品牌，要有自己特有的企業(yè)文化，這是企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中形成的市場(chǎng)觀念、經(jīng)營(yíng)思想、群體意識(shí)的總和；也是創(chuàng)造人的思想體系和企業(yè)行為規(guī)范的體現(xiàn)，是群體文化與個(gè)人文化的結(jié)合。
柴火酒家的企業(yè)文化讓人感動(dòng)，每家分店的員工上班都要進(jìn)行早訓(xùn)，高唱企業(yè)之歌，喊著“努力拼博、超越自我、全力以赴、共創(chuàng)柴火”的口號(hào)，開心的走向工作崗位。每月一次的員工大會(huì)，總結(jié)上月、計(jì)劃下月，并對(duì)獲得優(yōu)秀員工、微笑大使、奉獻(xiàn)獎(jiǎng)的同事進(jìn)行物資與精神獎(jiǎng)勵(lì)，講述自己在工作中的出色表現(xiàn)，鼓勵(lì)其它員工向優(yōu)秀員工學(xué)習(xí)；每月舉行員工生日晚會(huì)、員工交流會(huì)、每年組織員工旅游，逢大型節(jié)假日或是公司周年志慶都舉辦文藝演出，豐富員工的業(yè)余文化生活；在網(wǎng)上創(chuàng)辦柴火論壇，給員工提供學(xué)習(xí)交流、投訴建議的平臺(tái)；“柴火之光”內(nèi)部月刊充分展示企業(yè)文化、引導(dǎo)員工積極向上、發(fā)揮員工的特長(zhǎng)；柴火是一個(gè)大家庭、也是一個(gè)團(tuán)結(jié)的家庭，以互相溝通、相互協(xié)調(diào)、團(tuán)結(jié)一致，為共同的目標(biāo)而奮斗不息，使柴火酒家的生意更加紅紅火火，柴火酒家的品牌更蒸蒸日上。
管 理 篇
柴火酒家發(fā)展到近30家分店，除了技術(shù)、服務(wù)，管理也是成功的關(guān)鍵之一，作為一個(gè)加盟品牌除了有單店的營(yíng)利模式，還要有總部的后續(xù)支持，這樣才能做大做強(qiáng)。
公司高層的決定走品牌化道路是科學(xué)的，明智的，在如今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，如果沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，隨時(shí)將面臨倒閉的危機(jī)，當(dāng)柴火酒家在技術(shù)、服務(wù)等領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展的時(shí)候，柴火酒家的品牌也在不斷的提升與鞏固。在今后的發(fā)展中公司將以加盟為主，同時(shí)開發(fā)完善直營(yíng)店，為加盟店提供可靠的技術(shù)、管理、營(yíng)銷、衛(wèi)生服務(wù)等數(shù)據(jù)分析。不斷的提升企業(yè)管理能力，加強(qiáng)完善企業(yè)服務(wù)體系。
公司在湖南長(zhǎng)沙與韶關(guān)市成功建立兩大原料生產(chǎn)基地，廚師培訓(xùn)基地等一系列配套設(shè)施與服務(wù)體系的建立與完善，使公司成為廣東有特色、有代表的大型餐飲連鎖企業(yè)之一。逐步走向全國(guó)、實(shí)現(xiàn)公司融合經(jīng)典菜式、打造百年品牌的宏偉目標(biāo)。
展示
柴火酒家部分分店展示：
參考資料 >