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鹽焗鳳爪是廣東梅州一帶的特色傳統名菜，屬于粵菜系。鹽焗鳳爪調理過程并不復雜，在調料的使用上，也十分簡捷方便。
簡介
材料：
1、三黃雞鳳爪200克
2、粗海鹽500克
3、姜汁酒、蔥、白鹵水。
做法
1、將鳳爪洗凈、去甲，再用白鹵水浸透；2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻與碗內；3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽；4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內，以250℃焗40分鐘后即可食用。鮮味秘：原汁原味，入口溢香，別具田園風味。
美食特點
鹽焗鳳爪調理過程并不復雜，在調料的使用上，也十分簡捷方便。特選美國鳳爪，個大肉肥且膠質豐富，加入適量的食鹽，可極大地誘出鳳爪的香味，皮脆肉嫩，鮮美含汁。在高溫的烘烤中，鳳爪稍有焦香，少量油脂滲入爪關節中，多余油脂揮發，使鳳爪柔軟中透出脆嫩，滋味十足。
鳳爪富含膠質，是美容菜肴的食材之一。鹽焗鳳爪清爽無湯汁，金黃鮮亮，作為涼菜，咸鮮皆備、香味誘人。
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