白羽烏骨雞是浙江省衢州市江山市的特產，是中國珍貴雞種之一，原產于浙江省江山市，屬肉藥兼用型品種，早在《華佗神醫秘傳》和李時珍的《本草綱目》就有藥用價值的詳細記載，被民間譽為“清補勝鱉科，養傷賽白鴿”的優質產品。白羽烏骨雞以“一白”（全身羽毛潔白）、“五烏”（烏喙、烏舌、烏趾、烏蹶、烏皮）為其主要特征，耳垂雀綠色，雞冠及肉紫，煮熟后肉骨烏色不變。
江山白羽烏骨雞肉質鮮嫩，膠質多，營養豐富。據測定：每100克江山白羽烏骨雞蛋白質干燥樣品中，17種氨基酸的含量為96.31克，其中8種對人體必需的氨基酸含量特別高，其他9種氨基酸超過普通雞。為氣血、肝腎的良效滋補品，對保持人體內的蛋白質平衡，滿足代謝需要，增強肌體的抵抗力有著重要的作用。
品種特征
白羽烏骨雞以其全身披潔白羽毛，具有烏喙、烏舌、烏、烏趾，烏皮為基本外貌特征。單冠直立，肉髯發達，均呈絳色，耳垂雀綠色，蹠部多數有毛，四趾一距。體型中等，呈三角形。按羽毛著生方式的不同，可分平羽和反羽兩個類型，而以平羽型占多數。平羽型全身羽毛平直緊貼，體型清秀靈巧，公雞尾羽不夠發達，母雞尾羽上翹。反羽型全身羽毛沿軸向外，向上或向前反生或卷曲，主翼羽粗硬無光澤而末端重疊，鞍羽卷曲成菊花瓣狀。
品種性能
白羽烏骨雞成年公雞體重1.8～2.2公斤，母雞1.4～1.8公斤。白羽烏骨雞屠體全身烏黑，不但皮烏，肉烏、骨烏，而且腸系膜和腹膜等極大多數臟器均呈現不同程度的黑色，燒煮后不變色，肉質香美鮮嫩，富有膠質。白羽烏骨雞平均年產蛋量為166枚，最高達214枚。500日齡平均產蛋量133.29枚。平均初產蛋重43.93克，成年雞蛋重55.95克。蛋呈淡黃色，蛋形標準，蛋殼較厚，利于運輸和保存。蛋黃比例較大，宜于制蛋粉。
產地分布
功能藥效
江山縣位于閩、浙、贛三省交界處，自古以來由于交通不便，經濟落后，求醫困難。當地群眾歷來就有食用白羽烏骨雞治療婦女病和勞累虛損，以及用作病后滋補品的傳統習慣，以解除病痛和恢復體力。
白羽烏骨雞在湖北、浙江等省區有飼養。在農村老百姓養殖白羽烏骨雞，首先飼養上要做好管理，搞好雞舍消毒，勤除雞糞和雜物（每周1次），舍內地面保持清潔，并鋪墊草木灰，以吸潮，但要定期更換；喂飼新鮮飼料；購進雛雞時不要被雨淋，將門窗糊好，做好保溫防寒工作；雞舍應選擇地勢高，向陽地方，前后開小窗以利通風換氣；冬天宜增加飼喂次數，保證每只雞都采食充分，既利于自身產熱，又利于增重；雛雞25日齡后才放牧，可提高成活率；雨雪天氣嚴禁放牧，以免打濕雞羽，使雞受涼感冒；放牧場地應事先檢查，發現死動物立即無害化處理，以防雞群中毒。
養殖管理
白羽烏骨雞養殖的防病措施，應堅決貫徹預防為主的方針。白羽烏骨雞的圈養，應定時定量飼喂。投料做到少放勤添，一次投料量不超過料槽深度的1/3，防止浪費。合理利用青綠飼料養雞，對于節省養雞成本、提高白羽烏骨雞養殖效益、改善雞蛋雞肉品質，都具有非常重要的作用。優質牧草如hn-mc優優菊苣、hn-mc優優苦菜等的干物質蛋白質含量高達20%以上，有報道稱，利用這些草料喂雞可節約70%的飼料。根據國內養殖戶的經驗，一般認為，優質青綠飼料可替代30%左右的雞飼料，且可提高產蛋率，減少雞群的熱應激。做好飼料保管，飼料要放到通風、干燥、避光的地方，防止飼料氧化、霉爛變質，鼠、鳥偷食等。
白羽烏骨雞的養殖還需要適時驅蟲，雞放在野外散養，易吃到有寄生昆蟲卵的污泥、濁水、污物，感染寄生蟲，育成雞階段應驅蟲1次，不驅蟲則雞吃的飼料轉變成營養后被蟲吃掉，雞吃料不增長，養雞變養蟲，浪費飼料，增大成本開支。所以，一定要進行定期驅蟲。
參考資料 >
浙江特產:白羽烏骨雞.河南縣域經濟網.2024-03-12