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瀘沽湖烤魚干是云南麗江瀘沽湖畔摩梭人的家傳統特色美食。是采用瀘沽湖里特產的一種叫巴魚的魚，經過加工腌漬烤制而成的風味美食，在瀘沽湖邊一邊燒烤配上當地特有的蘇里瑪酒，一邊感受湖光山色的美景和祥和的村落，是一種很愜意的享受。
基本介紹
瀘沽湖盛產銀魚科、巴魚、草魚、鯉魚、鰱魚等，摩梭人經常通過腌漬，烘干等方法來儲存魚類，將新鮮捕撈上來的巴魚宰殺后取出內臟，洗凈，撒上鹽，花椒和香料。把腌制過的巴魚掛在烤房四周，在烤房中燒濕潤的櫟屬柴，產生煙霧和熱量將魚熏干儲存，或者將巴魚置于火塘附近烘干，也有放在鐵鍋內緩慢烤干后儲存的。
食用方法是將魚干放置在炭火上用文火烤熟或用油炸酥后食用，瀘沽湖烤魚干營養豐富，味道香脆可口，是佐酒的上等佳肴。魚干若用于煮湯則湯汁乳白色，香味濃郁，營養豐富，口感極佳。
過去，由于交通不便，貨幣流通不暢，摩梭人常常通過馬幫常帶上大量的魚干與外地客商進行交易，換回平時所需要日常生活用品。現如今，瀘沽湖烤魚干已成為當地旅游的特色美食，成為游客們必嘗的風味小吃。
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