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黃金炒飯是一道家常食物，是利用剩飯做主要食材，加以輔助翻炒而成。熟透后加入適量的鹽，炒勻后即可起鍋食用。
所需食材
食用油50g（一兩）
蛋黃2個
白飯6兩（一碗）
鹽適量
制作方法
1.蛋黃打散成蛋液備用。
2.第一步：將白飯放在容器中，加入蛋黃一起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止。
3.第二步：油熱鍋，將飯下鍋炒至米粒呈松散狀時。（注意事項：做雞蛋相關的食物不可放味精或者雞精）
1、先熱油，熱油至起煙便可，放入昨日剩飯，反復翻炒。
2、飯粒熱起來后，取兩個雞蛋，將雞蛋直接打至鍋內(nèi)，快速翻炒雞蛋和米飯使得米飯和雞蛋均勻的融為一體，過程中適量加入清水，不可糊鍋，加入適量食鹽，反復翻炒至基本上每顆飯粒都能呈現(xiàn)黃金色。
3、最后熄火、出鍋，做到看不到雞蛋碎為美。
食用須知
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽喉痛；胎動不安；產(chǎn)后口渴；腹瀉；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
參考資料 >