來源：互聯網
餅干具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點，深受人們喜愛。餅干品種正向休閑化和功能化食品方向發展。
介紹
按其加工工藝的不同，又可分為：酥性餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋卷等。
做法
材料：
1又3/4杯普通面粉；180克無鹽黃油（剛從冰箱里拿出來的，不需要回軟），切成20小片；2湯勺涼牛奶；豆沙或棗泥
這種餅干英文名字叫Mamoul，據說是一種來自中東的點心。原本的方子中，里面夾的是椰棗餡，我沒有這個東東，所以用豆沙或棗泥代替了。它的外皮非常非常的酥松，配合里面的餡料，還是很美味的。
做法：
1、把切成小塊的黃油和面粉放在大碗里，用手邊捏邊混合，然后倒入牛奶，慢慢地捏碎黃油，直至能把它們捏成一個面團。
2、把面團放在施了薄面的案板上，搓成一個40厘米長的圓條，再切成30-40個劑子（大小可根據個人喜好）。
3、取一個劑子，搓圓，在中間按一個深坑，填入餡，再把邊緣捏好，仍然捏成一個球狀，在手心里搓圓，再輕輕按扁，放入烤盤中，四周用小叉子扎一圈小孔。
4、烤箱預熱至170攝氏度，烤20-25分鐘。烤好的餅干必須是白白的，沒有變色的。我為了觀察烘焙的情況，在表面涂了蛋黃。蛋黃變成照片上那種黃顏色就可以出爐了。如果不涂蛋黃，可以在出爐、放涼后，在表面撒上糖粉，也是很好看的。
營養
餅干的主要營養成分是糖類，還有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鐵等，整體營養不夠均衡。
補充
1. 夾心餅干作為一種零食，只是輔助食品，不宜替代正餐；
2. 夾心餅干太干，容易“上火”，吃餅干時，要多吃蔬菜和水果；
3. 夾心餅干的水分太少，一定要多喝水，另外，水分會使餅干中的淀粉漲發，容易產生飽腹感，可以控制攝入量；
4. 盡量選購低脂、低糖和低熱量的夾心餅干。
適合人群
參考資料 >