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雞蛋燜子是一道菜品，制作原料主要有雞蛋、大醬、蔥花、辣椒等。適用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。
所需食材
原料：雞蛋2個、大醬一小勺、蔥花少許、植物油、水少許
制作方法
1、雞蛋打散備用；
2、將打散的雞蛋加入大醬、少許植物油、蔥花、辣椒以及少量的水；
3、撒上毛蔥；
4、最后上鍋蒸15分鐘左右即可。
食用須知
雞蛋氣味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥。如若常患反復口腔潰瘍，形體偏瘦，屬于陰虛火旺上炎，可以在早上，打開一生雞蛋，去蛋清，用剛燒開的水快速沖，攪勻。可少加點冰糖或者蜂蜜。有人會擔心蛋黃的膽固醇，然從臨床效驗看，如果是形體偏瘦，虛火上炎的高脂血癥患者，用以上方法后，不但虛炎之癥好轉，而且血脂多有下降，故雞蛋黃不等于膽固醇。吾師常用，效果甚佳。
參考資料 >
雞蛋燜子.美食杰.2021-07-08