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灌云縣豆丹，是主產于江蘇省連云港市灌云縣的國家地理標志產品，是灌云縣最具代表性的地方特色產品之一，被譽為“國內少有、蘇北僅有、灌云特有”的天然有機食品。截至2022年，灌云豆丹養殖面積為0.19萬畝。

灌云豆丹是指天蛾科豆蟲屬豆天蛾（Clanis bilineata tsingtauica）5齡美國白燈蛾，蟲體呈圓筒形，與蠶幼蟲相似，體長約5.5~6.5厘米，蟲體呈嫩綠色，體表有密生小顆粒。頭部外包近三角形骨質頭殼，顏色較深。從腹部第一節起，身體兩側有7對黃白色斜紋，腹部有胸足3對，腹足4對，尾足1對。尾背部有尾角，基部呈綠色，端部淡黃或者綠色，向下彎曲。食用部分為擠出組織，形狀呈3節，顏色白中帶綠，熟制后，呈淡黃色，具有豆香味，口感細嫩。其蛋白質含量>10%，脂肪含量<5%。

灌云縣冬季以寒冷干燥天氣為主；夏季炎熱多雨，年平均日照百分率為55%，四季分明。上世紀七八十年代，灌云縣是中國有名的大豆之鄉，吃豆丹的傳統與大豆種植相關。2017年12月22日，“灌云豆丹”獲得中華人民共和國農產品地理標志登記證書。2025年8月，根據《地理標志產品保護辦法》有關規定，國家知識產權局對“灌云豆丹”予以地理標志產品認定，并實施保護。

歷史沿革

上世紀七八十年代，灌云是中國有名的大豆之鄉，吃豆丹的傳統與大豆種植相關。

2015年，灌云楊集豆丹養殖協會成立，協會以推廣豆丹養殖技術、豆丹學術交流、開發研討、人工室內育種及大豆高產栽培管理為一體化的新型現代農業科技協會。

2018年7月21日，中國·灌云豆丹美食文化節開幕。

2023年9月，2023中國（灌云縣）豆丹產業發展論壇在灌云縣新聞發布廳舉行。

產品特征

灌云豆丹是指豆蟲5齡美國白燈蛾，蟲體呈圓筒形，與蠶幼蟲相似，體長約5.5~6.5厘米，蟲體呈嫩綠色，體表有密生小顆粒。頭部外包近三角形骨質頭殼，顏色較深。從腹部第一節起，身體兩側有7對黃白色斜紋，腹部有胸足3對，腹足4對，尾足1對。尾背部有尾角，基部呈綠色，端部淡黃或者綠色，向下彎曲。食用部分為擠出組織部分，形狀成3節，顏色白中帶綠，熟制后，呈淡黃色，具有豆香味，口感細嫩。蛋白質含量>10%，脂肪含量<5%。

產地環境

位置境域

灌云縣位于東經119°2′50″—119°52′9″，北緯34°11′45″—34°38′50″，處江蘇省東北部，連云港市與宿遷市之間，東部瀕臨黃海，與韓國、日本等地區相望；西與沭陽縣為鄰；南隔新沂河與灌南縣相連；北與連云港、東海交界。

地形地貌

灌云縣地處黃泛平原區，地勢平坦，除分布有孤島狀低山殘丘，其余均為海陸交互沉積的濱海平原。西高東低呈微傾斜狀，地勢低洼，岡嶺地面高程5-25米，中部平原地帶為2—4米；個別低洼地區高程1.5—1.8米。山地與丘陵占總面積8%，平原占92%。

氣候

灌云縣冬季受西伯利亞地區變性冷氣團控制，以寒冷干燥天氣為主；夏季受海洋性季風控制，炎熱多雨，高溫期同多雨期一致，春秋兩季處于南北季風交替時期，干、濕、冷、暖天氣多變。日照充足，無霜期較長。年均日照市總時數2456.2小時。年平均日照百分率為55%，在作物生長季內為62%，四季分明，年平均氣溫在13－15度；雨量充沛，年降水800－900毫米。

水文與土質

水文

灌云縣境內河流屬淮河水系的沂、沭、泗流域尾間河道，其中灌云河為流域性排洪河道，鹽河和古泊善后河為跨市、縣河流（區域性河道），東門河、五圖河、五灌河、枯溝河、牛墩界士于河、車軸河、燒香河等干河均為獨立的入海河流，稱為沂、沭諸河；叮當河、官溝河、云善河貫穿縣境南北。

土質

灌云縣境為淮北平原典型的砂礓黑土地區，土壤為近代河流沖擊和海相沉積母質發育而成，土地深厚，地質粘重。縣境大部分土壤含有機質，含氮偏低，缺磷、富鉀；沿海地區土壤含有以氮化物為主的鹽份，一般屬輕鹽至中鹽土。在總耕地面積中，鹽土類占33.46％，潮土類占45.67％，粘土類占11.79％，砂疆黑土類占9.09％。

生長習性

豆丹是豆蟲的美國白燈蛾，以吃大豆葉子、刺槐葉子為生，其生長習性與蠶類似，首先是卵，接著是一齡蟲、二齡蟲、三齡蟲、四齡蟲、五齡蟲，最后羽化成蛾，可食用的就是五齡蟲。其在天然無毒、無公害的狀態下生長。豆丹的顏色跟豆葉比較相似，白天不容易發現，而且豆丹怕陽光，白天都躲在豆葉背面，晚上出來活動，用紫色的光照射時，很容易發現，所以一般在夜間捕捉。

繁殖方式

豆丹一年發生一代。以幼蟲在土中50~100mm深處作土室過冬，來年6月化蛹，6月下旬、7月上旬及8月間成蟲出現。成蟲晝伏夜出，白天躲藏在茂密的高稈作物的中上部，晚間在棲息的作物上交尾。交尾時間平均在24小時以上，隔3小時左右產卵，多喜產卵于生長茂盛的豆田里及其它寄主的頂部嫩葉上。一般單產于葉背面，每雌蛾可產卵200~350粒左右。每年如7、8月間雨水較多，分布均勻則發生嚴重，植株茂盛、地勢低洼及土壤肥沃的淤地發生最多。

養殖技術

養殖準備

制種

選種

于每年的11月份，將入土滯育的老熟美國白燈蛾從地里刨出，選擇打圈且個體重量不低于9g，體表無黑斑或寄蠅科卵的豆丹作為養殖用種蟲。

越冬保種

準備保暖性能較好的房間，安裝鍋爐、暖氣片或空調等加溫設備。將優選的豆丹種蟲放在室內架上的基質中保藏，保藏基質為沙土：鋸末=1:1（體積比），濕度以手握成團，松手裂成2瓣~3瓣為宜。越冬過程根據基質情況補濕。

暖種

次年3月初開始加溫暖種，暖種溫度29℃~30℃，期間根據大豆生長情況可適當調整溫度高低。

暖種時，由于溫度升高，基質中水分逐漸流失，應及時噴霧補濕。補濕原則以少量多次為宜。

暖種期間，每天下午2~3點開窗通風半小時，以保持室內空氣新鮮。陰雨天除外。

交配產卵

羽化交配：有效積溫達到后，豆丹種蟲開始化蛹并羽化成蛾。經過展翅和晾翅，雌峨開始發情，尾部伸出產卵器和性腺，釋放性激素。雄蛾開始飛翔，尋找雌蛾交配。

捉對：每天下午8點到凌晨6點，每兩小時巡視一次，將交配中的蛾對捉到交配筐中，放暗處繼續交配。

拆對：前一天交配的飛蛾類早上9點拆對，凌晨交配的蛾子下午2點拆對。雄蛾放回，可以二次交配。

剪翅剪足：將拆對后的雌蛾剪掉2/3的翅膀及足部附節，放在下面鋪有80g木漿牛皮紙上的木框格中產卵。木框格高10cm，中間分為多個小格，小格尺寸為10cm×10cm。每個小格放蛾子2只。牛皮紙上標記產卵日期。蛾子產卵3天后即揀出，移走木框，牛皮紙連同其上的豆丹卵拿去消毒。

卵面消毒

消毒時間：宜在下午2點~3點氣溫較高時進行。

藥劑配制：按甲醛水溶液和清水1:11的比例，先將水溫調至23℃~25℃后將福爾馬林兌入，并用木棍或玻璃棒攪勻。消毒液保持恒溫。

操作方法：將卵紙緩緩放入藥液中，待藥液將卵紙濕透后，用重物壓住。在23℃~25℃條件下保持30分鐘后取出，用24C左右清水脫藥三次后晾干，待用。

大豆種植

選擇排灌方便的地塊作為豆丹養殖田，遠離稻田、葡萄園等常施用農藥的場所和水泥廠、攪拌站等粉塵污染較重的場所。

第一年的霜凍前土壤深翻，每畝帶磷肥或復合肥10kg。第二年3月中旬開始，調整土地墑情，并按照每667m2用量2500kg~3000kg施用腐熟有機肥。肥料使用以有機肥為主，符合NY/T496肥料合理使用準則。

大豆種植行距以50cm、株距以30cm為宜，方便人員田間管理，大豆3片~5片真葉時進行間務平苗定苗，每穴2~3株。

做好中耕、除草、灌溉等田間管理工作。

養殖管理

田間管理

豆丹生長所需溫度極限為15℃~35℃，25℃~30℃為豆丹生長最適宜溫度范圍。

豆丹卵發育過程和豆丹生長過程都必須不得接觸農藥、蚊香等殺蟲劑。

掛卵：大豆分枝期到初花期都可以掛卵。掛卵前，將卵紙用少量水浸濕，剪成2cm~3cm寬、4cm~5cm長的卵卡，控制每張卵卡上的卵粒數量10粒~40粒。用訂書機將卵卡卵面朝上訂到豆葉背面，平均密度約為20粒/m2。小豆丹孵化后自行取食。記錄掛卵日期。

豆丹蛻皮兩次，即長到三齡后即會自行轉移到其他葉片，五齡后即能轉移至鄰近植株。

豆丹蛻皮三次后，進入四齡期時，每畝大豆施尿素7.5kg，澆透一次水。

局部豆丹蟲口密度過大，葉片不夠吃時，可人工剪枝，將豆丹連同豆枝轉移到蟲口稀疏處。

捕捉銷售

30℃時，豆丹總發育周期30天左右，其中五齡發育周期約10天。在豆丹生長的極限溫度15℃~35℃范圍內，溫度越高發育越快，溫度越低發育越慢。豆丹發育到五齡末期即為老熟美國白燈蛾，停止取食，鉆入土中做穴越冬。養殖過程需全程跟蹤豆丹發育情況，并結合掛卵時間，判斷豆丹發育速度，在其入土前2-3天捕捉，上市銷售。記錄銷售日期和銷售量。